Bułeczki jak pączki

Bułeczki jak pączki - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Wykonanie zaczynamy od rozczynu. Do garnuszka wrzucić drożdże, dodać cukier, zalać letnim mlekiem i rozprowadzić w nim drożdże do rozpuszczenia. Dodać mąkę i dokładnie rozmieszać. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 20 - 30 minut.
• 2. Do miski przesiać mąkę, dodać jajo, rozczyn, cynamon, sól, cukier, puree, mleko oraz skórkę z pomarańczy. Wyrabiać chwilę, na końcu dodać roztopione masło. Wyrabiać dalej, aż ciasto będzie elastyczne(dobrze sprawdzają się tutaj haki do wyrabiania ciasta). Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1,5 godz.
• 3. Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić. Podzielić na części, każda o wadze ok. 80 g (ok 12-13 bułeczek). Oprószonymi mąką dłońmi formować bułeczki, lekko spłaszczać i nadziewać konfiturą, pamiętając, by dobrze je sklejać. Układać na blaszce wyłożonej papierem, zlepieniem do dołu. Przykryć ściereczką, pozostawić do ponownego wyrośnięcia na ok. 30 min. Piec w temperaturze 180º przez ok. 20 min. Wyjąć, wystudzić na kratce.
• 4. Przygotować lukier: do miski wlać wrzątek, dodać cukier puder i skórkę, ucierać do uzyskania gładkiego lukru. W razie potrzeby dodać wody lub cukru pudru.
• 5. Polukrować lekko ciepłe bułeczki.