Barszcz ukraiński
- 40 min
Składniki:
- 6 średnich ziemniaków
2 większe marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
kawałek pora
1/4 małej główki białej lub włoskiej kapusty
20 dag fasolki szparagowej ( może być mrożona)
dwie puszki białej fasoli lub 200 g fasoli Jaś
5 buraków świeżych ( ja podałam buraki z domowego zakwasu)
2 liście laurowe,
3 ziarenka ziela angielskiego
200g śmietany do zup 18%
pieprz, sól, do smaku,
2 ząbki czosnku
Zakwas buraczany ( 1- 1,5litra) lub koncentrat buraczany
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Zobacz również:
ZupyBarszcz ukraiński - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Warzywa myjemy, marchewkę, seler i pietruszkę kroimy na plasterki lub paseczki, można też zetrzeć na tarce jarzynowej, kapustę poszatkować. Przygotowane warzywa dodajemy do garnka razem z czosnkiem i liśćmi laurowymi. Gotujemy zupę na średnim ogniu ok. 20 minut.
- 2. Po tym czasie dodajemy obrane i starte buraki oraz ziemniaki pokrojone w średnią kostkę a także fasolkę szparagową pociętą w mniejsze kawałki. Kiedy buraki i ziemniaki zmiękną wyciągamy pora a dodajemy do zupy przepłukaną, ugotowaną fasolę i gotujemy zupę jeszcze przez parę minut.
-
3.
Doprawiamy zupę solą, pieprzem, dodajemy domowy zakwas lub koncentrat buraczany (wtedy zakwaszamy go octem winnym lub cytryną ).
Ostatni etap to dodanie śmietany. Do kubeczka wlewamy śmietanę. Dodajemy do niej kilka łyżek gorącej zupy i mieszamy. Stopniowo dodajemy do zupy. Gotujemy jeszcze kilka minut.
Porady
Jeśli dodajemy zwykły koncentrat buraczany i świeże buraki do zakwaszenia stosujemy sok z cytryny lub 2 łyżeczki octu winnego.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
ObiadPodobne przepisy
Barszcz ukraiński
Dzisiaj zapraszam na zdrowy, pożywny i treściwy barszcz ukraiński z fasolą oraz solidną porcją warzyw. Barszcz jest bardzo intensywny, dzięki dodatkowi soku z czerwonych buraczków oraz lekko pikantnej nucie. Jest to moja ulubiona wersja tej zupy. Barszcz od razu stawia na nogi i dodaje energii.
Barszcz ukraiński
Bardzo lubię wracać do smaków dzieciństwa i przypominać sobie najlepsze potrawy rodzinnego domu. Moja Babcia pochodziła z kresów wschodnich i często przygotowywała barszcz zwany ukraińskim z dodatkiem ziemniaków, białej fasoli oraz buraków, które wcześniej gotowała lub piekła w dochówce pieca. Smaki...
Komentarze