Domowa wędlina - ziołowo pieprzowa
Składniki:
- 80 dag łopatki
20 dag karkówki
2 dag soli peklowej
pieprz kolorowy ziarnisty
oregano, bazylia
150 ml przegotowanej osłodzonej wody 1 łyżeczką cukru.
Przybory:
szynkowar
1 woreczek do mrożenia
Wystaw ocenę:
5 (156 ocen)
Zobacz również:
WędlinyDomowa wędlina - ziołowo pieprzowa - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Łopatkę kroimy na kostkę o grubości 3cm x 3cm. Karkówkę mielimy na sicie 3.0 mm
- 2. Do mięsa dodajemy peklosól- 2dag na 1kg mięsa. I 150 ml przegotowanej wody z 1 łyżeczką cukru. Porządnie mieszamy. Przykrywamy i odstawiamy do lodówki na 2 dni.
- 3. Po upeklowaniu dodajemy przyprawy: oregano, bazylia, pieprz ziarnisty kolorowy. Dokładnie mieszamy
- 4. Po dokładnym wyrobieniu mięso włożyć do woreczka do zamrażania i ściśle ubić w szynkowarze. Zostawiamy wolne miejsce ok 1-1,5 cm od górnej krawędzi.
- 5. Szynkowar włożyć do garnka z wodą aby był prawie cały zanurzony, gotować 2 godz w temp. 80-85 st.C.
-
Porady
Ja dałam po łyżeczce przypraw. Lecz warto dodać o wiele wiele więcej pieprzu w ziarnkach :))
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Wędlina
Notka redakcyjna
PPWS_02-2017Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
ObiadPodobne przepisy
Domowa drobiowa wędlina
Pyszna drobiowa wędlina. Zrobiona w domu, więc wiemy co jemy - soczystę mięsko z udek i piersi kurczaka, przede wszystkim bez konserwantów. Można ją upiec tak jak ja w piekarniku jako pieczeń lub w szynkowarze jako wędlinkę. Przepis znalazłam jakiś czas temu na youtube i już na stałe zagościł w naszym...
Komentarze