Szynka pieczona - domowa wędlina

wyświetlono: 27922 |
dodany do książki kucharskiej: 27 |
polecenia: 4

Odkąd pierwszy raz upiekłam mięso Mąż nie chce kupować gotowych wędlin - domowe smaczniejsze i wiadomo, że świeże! Zwłaszcza, że mamy jeszcze swojskie mięso!

Dodany przez: MałaMi

Opublikowany: 16.07.2014

Zobacz galerię

180min PT180M

Składniki

Składniki na marynatę:
2 kg szynki
10 liści laurowych
10 ziaren ziela angielskiego
1,5 łyżeczki pieprzu ziarnistego
5-6 łyżek soli
2 łyżki sosu sojowego ciemnego (ew.maggi)

Składniki na glazurę szynki:
1 łyżeczka musztardy chrzanowej
1,5 łyżeczki sosu sojowego
1 łyżeczka rozmarynu
1 łyżeczka kminku
1 łyżeczka papryki słodkiej
szczypta papryki ostrej
szczypta pieprzu ziołowego

Sposób przygotowania przepisu:

Szynka pieczona - domowa wędlina

1. Z podanych składników gotujemy zalewę (w ok. 3l wody). Studzimy i zanurzamy w niej dokładnie umyte kawałki szynki. Pozostawiamy na minimum dobę w chłodnym miejscu.
Mięso musi być w całości zanurzone (może być potrzeba dolania wody).
W czasie marynowania kilka razy trzeba je obrócić, aby z każdej strony naszło smakiem.
2. Następnego dnia mięso osuszamy ręcznikiem papierowym i nacieramy dokładnie sosem ze zmieszanych składników na glazurę.
3. Przygotowaną szynkę wkładamy do rękawa do pieczenia, zawiązujemy boki w "cukierek" i nacinamy rękaw w kilku miejscach. Układamy w brytfannie.
4. Pieczemy około 2,5 godz. w 170 stopniach.
Po upieczeniu wyjmujemy z folii i odsączamy na ręczniku papierowym sos, który się wytopił.
5. Jeśli zlejemy sos z pieczenia szynki możemy na nim przygotować sos pieczeniowy:
Dolewamy do niego trochę wody, zagotowujemy, wlewamy zawiesinę z wody i mąki cały czas mieszając, doprawiamy do smaku ponownie zagotowujemy.
Tak przygotowanym sosem możemy polać mięso i dodatki, np. ziemniaki lub ryż.
Smacznego!