Domowa wędlina

  • wyświetlono: 2003 |
  • dodany do książki kucharskiej: 10 |
  • polecenia: 0

Nie ma to jak domowa wędlina, wiemy co jemy :-)

bieniaszka

Składniki

na szynkowar o pojemności 2l
1 kg mięsa od łopatki
0,6 kg mięsa mielonego (u mnie dość tłuste)
1 pojedynczy filet z kurczaka

zalewa:
150 ml wody
2 łyżeczki cukru pudru
2 łyżeczki peklosoli

przyprawy:
2 łyżeczki żelatyny
duży ząbek czosnku
świeżo zmielony pieprz czarny
szczypta pieprzu cayenne
szczypta chilli mielonego
szczypta gałki muszkatołowej
sól czosnkowa (wg uznania)
sól ziołowa (wg uznania)
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
1/2 łyżeczki suszonego majeranku
2 liście laurowe

dodatkowo:
szynkowar +woreczek

Sposób przygotowania przepisu:

Domowa wędlina

  • 1. Mięso od łopatki i fileta myjemy osuszamy i kroimy w kostkę ok. 2x2 cm (może być większa).
  • 2. Wodę zagotować z cukrem pudrem i peklosolą. Ostudzić.
  • 3. Mięso mielone i to pokrojone w kawałki dokładnie wymieszać z zalewą do momentu jak wchłonie się cała woda. Zawinąć w folię i odstawić do lodówki na 12 godzin.
  • 4. Do przygotowanego wcześniej mięska dodać przyprawy i dokładnie wymieszać. Do szynkowara włożyć woreczek i na spód liść laurowy układać mięso, dobrze docisnąć, tak żeby nie było w środku wolnego powietrza, na wierzch położyć liść laurowy, zawinąć worek, zamknąć szynkowar. Włożyć do lodówki na 24 godziny.
  • 5. Po czym włożyć go do garnka wypełnionego wodą (tak, aby woda była ok. 4 cm poniżej górnej krawędzi szynkowara). Parzyć ok. 2 godzin w 80 - 90 stopniach C. Następnie szynkowar ostudzić w zimnej wodzie, po czym włożyć na 12 godzin do lodówki. Nie mam termometru przy swoim dlatego zagotowałam wodę w garnku po czym zmniejszyłam ogień i włożyłam szynkowar (od dna odchodziły bąbelki).

Porady

Można dodać inne ulubione przyprawy.

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

mięsozdrowie_na_talerzumięso mielonełopatkafiletydomowa wędlinadomowy wyrób

Komentarze

Podobne przepisy

image-29f6aec

Dodane przez: Alex M

Domowa wędlina z indyka

Smaczna domowa wędlina z szynkowara....

domowa wędlina

Dodane przez: paolineczka

Domowa wędlina - ziołowo pieprzowa

No cóż domowa wędlina najlepsza...

Domowa wędlina.

Dodane przez: kasia8

Domowa wędlina

Robi się ją niebywale szybko i...

drobiowa pieczeń

Dodane przez: tasty-and-fit

Domowa drobiowa wędlina

Pyszna drobiowa wędlina. Zrobiona...

domowa wędlinka

Dodane przez: justi2401

Domowa wędlina- pikantna karkówka

Pyszna, mocno pikantna domowa wędlinka....

Karkówka w ziołach - domowa wędlina

Dodane przez: ewaeu

Karkówka w ziołach - domowa wędlina

Domowa wędlina najlepsza.