Domowa wędlina z karkówki

wyświetlono: 6463 |
dodany do książki kucharskiej: 13 |
polecenia: 0

Od dziś moja ulubiona ;) wędlina domowa z karkówki w kawałku. Długo marynowana, parzona. Delikatna w smaku, nie za słona, dla mnie idealna

Dodany przez: Alex M

Opublikowany: 05.10.2014

Składniki

900 g karkówki
1 łyżeczka soli peklującej
0,5 łyżeczki pieprzu czarnego
1 łyżeczka papryki słodkiej
0,5 łyżeczki czubricy czerwonej
2 czubate łyżeczki majeranku

Sposób przygotowania przepisu:

Domowa wędlina z karkówki

1. Do miseczki wsypać sól peklującą, pieprz czarny, paprykę słodką, czubricę czerwoną i majeranek. Wymieszać.

Mięso umyć dokładnie, osączyć. Natrzeć porządnie przyprawami.

Mięso włożyć do Szynkowar wyłożonego woreczkiem (używam takiego do mrożenia, wytrzymuje temp. +115st). Mięso docisnąć. Woreczek zakręcić. Zamknąć szynkowar. Wstawić do lodówki na 2 pełne doby.

Po tym czasie szynkowar wstawić do garnka z wodą, doprowadzić do 90 stopni i parzyć około 90 minut. Szynkowar wyjąć, wystudzić i schować do lodówki na całą noc. Po tym czasie można kroić i podawać