Pomidory i ogórki łączone są ze sobą nagminnie - zarówno w sałatkach do ulicznych kebabów, jak i w restauracjach. Wiele przepisów na słynną sałatkę grecką bazuje przecież na tym duecie. Podobnie skomponowana jest sałatka szopska, inne sałatki i surówki i nasze swojskie ulubione kanapki - z serem lub wędliną oraz pomidorem i ogórkiem. Ich smaki świetnie się dopełniają. Czy można jeść pomidory z ogórkami? Oba te warzywa są przecież bardzo wartościowe - i są też jednymi z ulubionych przez Polaków. W rankingu z 2021 roku pomidory pojawiły się na 1. miejscu z 39% głosów, a tuż za nimi były właśnie ogórki, na które zagłosowało 23% badanych. 

Dlaczego nie łączyć pomidora z ogórkiem?

W każdej plotce i mądrości ludowej tkwi ziarno prawdy, czasami jednak informacje przekazywane pocztą pantoflową okazują się nieprawdziwe. Tak jest właśnie w przypadku pomidorów i ogórków. Prawdą jest, że ogórki zawierają askorbinazę - enzym, który niszczy witaminę C. Od razu trzeba sprostować nie oznacza to, że łącząc ogórki z produktami o wysokiej zawartości witaminy C (w tym np. papryka) utracicie witaminę C natychmiast i w całości - proces ten przebiega wolniej, niż wyobraża sobie wiele osób. 

Ponadto na co dzień zjadacie tyle innych produktów z tym związkiem, że na pewno zdążycie w ciągu dnia sobie go dostarczyć. Pomidory nie są też najlepszym źrodłem witaminy C wśród warzyw - mają jej tylko 23 mg, podczas gdy papryka (niezależnie od koloru) zawiera jej kilka razy więcej. Bardziej byłby więc zasadny strach przed sałatką ogórkowo-paprykową. Poza tym witamina C jest bardzo niestabilna i wrażliwa na wysoką temperaturę, tlen, a nawet słońce. Kontakt z askorbinazą nie zaszkodzi jej bardziej niż inne czynniki.  

Według innej powtarzanej teorii oba te warzywa trawią się w innym czasie, dlatego jedzenie pomidorów z ogórkami grozi przyspieszoną fermentacją w żołądku, gazami i wzdęciami. To jednak również nie jest prawdą. Ogórki i pomidory trawią się w podobnym czasie. O różnicy w czasie trawienia można mówić np. w przypadku tłustego mięsa i surówek. 

Czy można łączyć pomidora z ogórkiem?

Co na ten temat sądzą dietetycy? Rozwiewają oni wątpliwości na ten temat. Pomidora z ogórkiem możecie łączyć, pod 1 warunkiem. Askorbinaza działa w środowisku o odczynie 5,6, dlatego jeśli zależy wam na jej unieszkodliwieniu, zakwaście lekko kanapkę, sałatkę, surówkę lub inne danie za pomocą soku z cytryny, octu lub sosu z ich dodatkiem. Dzięki temu nie stracicie witamin z warzyw. Danie z pomidorami i ogórkami przygotujcie tuż przed podaniem i nie zwlekajcie z jedzeniem. Enzym uaktywnia się dopiero po pokrojeniu i połączeniu ogórka z pomidorem, dlatego nie musicie przechowywać tych warzyw z dala od siebie w lodówce. 

Źródło: 

Które warzywa lubimy najbardziej? Ranking ulubionych warzyw Polaków w 2021 roku, PAPMediaroom.pl;

I. Płazowska, Pomidor z ogórkiem. Łączyć, nie łączyć – jak to z nimi jest?.