Zakwas żytni do chleba
- 5 godz.
Podstawą do upieczenia dobrego chleba jest czynny zakwas, zrobić go jest bardzo łatwo, wystarczy przestrzegać kilku wskazówek, może więc skusicie się i zrobicie sobie sami ? Naprawdę warto. Chleb upieczony na zakwasie ma całkiem inny smak niż na drożdżach.
- 5 godz.
Składniki:
- mąka żytnia typ 2000
przegotowana woda
Wystaw ocenę:
5 (153 ocen)
Zakwas żytni do chleba - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Pierwszego dnia:
Odmierzam 3 czubate łyżki mąki do słoika, wlewam 3-6 łyżek przegotowanej wody a nawet wiecej-zależy to od mąki, zakwas ma mieć konsystencję gęstej śmietany po wymieszaniu z wodą o temperaturze pokojowej, mieszam łyżką, zakręcam zakrętką z dziurką lub przykrywam zwykłą ściereczką i wynoszę do ciepłego miejsca tak aby zakwas miał temp powyżej 25 *c- u mnie jest to łazienka. -
2.
Drugiego dnia:
Dodaję znów 3 łyżki mąki +woda czyli to co robiłam poprzedniego dnia, wieczorem, powinno już zacząć coś się dziać, czyli widać lekkie pęcherzyki powietrza i lekko kwaśny zapach, znaczy to że wszystko jest w porządku. -
3.
Trzeciego dnia:
Znów to samo, a wieczorem lub na czwarty dzień, zakwas nadaje się już do upieczenia chlebka. -
4.
Gdy zostanie, możesz resztę niezużytego zakwasu włożyć ze słoikiem do lodówki-pozostanie w fazie uśpienia, może stać nawet i 2 tygodnie, wystarczy go raz dokarmić mąką i wodą przed pieczeniem i zostawić na parę godzin w ciepłym miejscu a potem zużyć do przygotowania chleba.
Życzę powodzenia!
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
ZakwasInne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Zakwas żytni do wypieku pieczywa
Zakwas to nic innego jak takie naturalne drożdże do ciasta chlebowego. Taki zakwas możemy przechowywać w lodówce przez wiele, wiele lat , a to dlatego,że wystarczy go dokarmić 1 raz w tygodniu ,aby zawsze był użyteczny. Taki zakwas powinien być w każdym domu pod ręką , gdy zapragniemy prawdziwego pieczywa.
Zakwas żytni
Przyznacie chyba, że nie ma nic lepszego niż pachnący, domowy chleb na własnym zakwasie. Nie ma co się oszukiwać - nawet najlepszy i najuczciwszy chleb drożdżowy nie dorówna chlebowi na zakwasie! Powiem Wam szczerze, że od pieczenia chleba można się uzależnić, a zrobienie zakwasu to pierwszy krok do...
Komentarze