Zakwas żytni
Po długiej przerwie postanowiłam znowu piec chleb dla mojej rodziny. Ponieważ bardzo lubimy chleb bez dodatku drożdży, musiałam przygotować zakwas.
Składniki:
- 400 g maki żytniej typ 720
100 g zmielonych ziaren żyta
400 ml letniej przegotowanej wody
litrowy słoik
drewniana lub plastikowa łyżka
Wystaw ocenę:
5 (149 ocen)
Zakwas żytni - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Mąkę wymieszać ze zmielonym żytem i podzielić na cztery części.
- 2. Pierwszego dnia do słoika wsypać jedną część mąki. Dodać 100ml wody, wymieszać, przykryć słoik gazą i odstawić w zaciszne, ciepłe miejsce. Po dwunastu godzinach zakwas zamieszać i odstawić na następne dwanaście godzin.
- 3. Po tym czasie do słoika dołożyć drugą część mąki i 100ml wody. Wymieszać i odstawić na następną dobę, pamiętając o zamieszaniu po dwunastu godzinach.
- 4. W identyczny sposób powtórzyć dzień trzeci i czwarty.
- 5. Piątego dnia rozpoczęłam pieczenie chleba, zostawiając część zakwasu do rozmnożenia. Przełożyłam zakwas do czystego słoika, przykryłam kilka razy złożoną gazą, zabezpieczyłam gumką recepturką i wstawiłam do lodówki.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Zakwas żytni do wypieku pieczywa
Zakwas to nic innego jak takie naturalne drożdże do ciasta chlebowego. Taki zakwas możemy przechowywać w lodówce przez wiele, wiele lat , a to dlatego,że wystarczy go dokarmić 1 raz w tygodniu ,aby zawsze był użyteczny. Taki zakwas powinien być w każdym domu pod ręką , gdy zapragniemy prawdziwego pieczywa.
Zakwas żytni
Przyznacie chyba, że nie ma nic lepszego niż pachnący, domowy chleb na własnym zakwasie. Nie ma co się oszukiwać - nawet najlepszy i najuczciwszy chleb drożdżowy nie dorówna chlebowi na zakwasie! Powiem Wam szczerze, że od pieczenia chleba można się uzależnić, a zrobienie zakwasu to pierwszy krok do...
Komentarze