Karp w galarecie
Składniki:
- 1 karp
3 marchewki
2 pietruszki
1/2 selera
1 cebula
imbir ok. 3 cm
2 jajka
ziele angielskie
liść laurowy
pieprz
sól
2 łyżeczki żelatyny
1 łyżeczka octu
1 białko
kilka plasterków cytryny
Wystaw ocenę:
4.5 (187 ocen)
Karp w galarecie - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Wypatroszonego, oczyszczonego karpia dokładnie umyć. Odciąć głowę, ogon i płetwy. Z głowy wyjąć oczy i skrzela, resztę pokroić w dzwonka i wszystko wymoczyć w zimnej wodzie.
- 2. Oczyszczone warzywa i obrany, pokrojony w plasterki imbir, głowę, płetwy, ogon i przyprawy zalać sześcioma szklankami wody i na małym ogniu gotować około godziny. Jajka ugotować na twardo, obrać i podzielić na tyle plastrów ile jest kawałków karpia.
- 3. Wywar przecedzić, włożyć dzwonka karpia i gotować 30 minut. Ostrożnie wyjąć i ułożyć na półmisku. W środek każdego dzwonka włożyć plaser jajka.
- 4. Do zimnego wywaru wlać ocet i rozmieszane białko, mieszając zagotować i przecedzić przez gęste sito wyłożone gazą. W części wywaru rozpuścić żelatynę i dodać do reszty. W razie potrzeby doprawić. Zimnym tężejącym wywarem zalać karpia na półmisku.Ułożyć plasterki cytryny i dowolnie udekorować.
Porady
Klarowanie można pominąć, ale galaretka będzie mętna.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Komentarze