Czekoladowa rolada z jabłkami i wiśniami

Czekoladowa rolada z jabłkami i wiśniami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Piekarnik nagrzej do 180 C. Natłuść i posyp kaszą manną dużą blachę do pieczenia ciast.
  Obierz jabłka i pokrój w półksiężyce. Ułóż na blasze. Pomiędzy jabłkami ułóż wiśnie.
• 2. Oddziel białka od żółtek.
  Ubij pianę z białek razem ze szczyptą soli. Do dobrze ubitej piany stopniowo dodawaj cukier i cukier puder. Cały czas miksuj.
  Do bardzo puszystej masy dodawaj po jednym żółtku. Cały czas miksuj. Podczas tego etapu dobrze jest dość długo miksować. Biszkopt wyjdzie wtedy pulchniejszy.
• 3. Na sitko przesyp mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Stopniowo przesiewaj suche składniki do ciasta. Mieszaj delikatnie, aby nie zniszczyć delikatnej struktury ciasta.
  
  Napisałam, że proszek do pieczenia jest opcjonalny, ponieważ ja go nie dodaję, a mimo to biszkopt ładnie mi wyrasta. Wszystko zależy od umiejętności wyczucia ciasta. Jeśli nie jesteście wprawieni w pieczeniu, warto jest dodać proszek do pieczenia i mieć prawie 100% pewność, że ciasto będzie OK :).
• 4. Wylej ciasto na blachę. Wyrównaj jego powierzchnię. Wstaw do piekarnika.
  Piecz około 30-40 minut. Najlepiej jest nakłuć ciasto patyczkiem i zobaczyć czy po wyjęciu jest czysty.
  Przygotuj bawełnianą ściereczkę kuchenną. Gotowe i gorące ciasto przełóż na ściereczkę. Zwiń w roladę. Gorące ciasto powinno być szczelnie owinięte ściereczką. Dzięki temu nie odkształci się i będzie wilgotniejsze. Dobrze jest takie zawiniątko położyć na kratce kuchennej.
• 5. Wykonanie polewy:
  
  1. Kiedy ciasto będzie stygnąć dobrze jest przygotować polewę.
  2. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej. Wmieszaj w nią masło i sok z cytryny.
  3. Odstaw na jakiś czas, żeby polewa lekko zastygła.
  4. Posmaruj roladę polewą.
  5. Można dowolnie udekorować.