Aby karczek rozpływał się w ustach, namaczam go w mleku z dodatkiem posiekanej cebuli i pozostawiam go na noc. Po tym czasie należy go osączyć i upiec w piekarniku. Aby wierzch był błyszczący polecam marynaty z miodem, a świeże zioła i grubo zmielony pieprz nadadzą mięsu bogatego aromatu.