ŻUREK STAROPOLSKI Z CHRZANEM

  • wyświetlono: 11799 |
  • dodany do książki kucharskiej: 0 |
  • polecenia: 0

Tradycyjny - jak nauczyła mnie mama żurek staropolski. Od siebie dodałam chrzan :)

kinga_ka
  • 50min

Składniki

1,5 butelki zakwasu żytniego *
3 kiełbasy białe (mogą być surowe lub parzone)
20 dag boczku
1 duża kiełbasa śląska
4-5 suszonych grzybów
3 jajka
2 ząbki czosnku
1,5 l bulionu warzywnego *
3 łyżki ostrego chrzanu
majeranek, sól
1 cebula
pół szkl śmietany 30%

Sposób przygotowania przepisu:

ŻUREK STAROPOLSKI Z CHRZANEM

  • 1. Grzyby zalewam wrzątkiem i odstawiam na kilka minut.
  • 2. Boczek i kiełbasę śląską podsmażam na niewielkiej ilości rozgrzanego tłuszczu. Bulion rozgrzewam i dodaję do niego podsmażoną kiełbasę z boczkiem. Gotuję na małym ogniu.
  • 3. Dodaję pokrojoną na 4 cebulę, majeranek i przeciśnięty przez praskę czosnek.
  • 4. Białą kiełbasę gotuję w osobnym garnku. Następnie kroję ją na 4 kawałki i dodaję do zupy. Jajka gotuję osobno. Do zupy dodaję odsączone grzyby i wlewam zakwas.
  • 5. Zupa na tym etapie musi być dość kwaśna. Dodaję chrzan, mieszam dokładnie po czym zabielam śmietaną rozrobioną z 1/3 szklanki gorącego bulionu. Wlewam do zupy i gotuję jeszcze 5 min.
  • 6. Żurek podaję z pokrojonym jajkiem.

Porady

*Zakwas można kupić w sklepach spożywczych. Można go również przyrządzić samemu w domu jednak wtedy musimy pamiętać by zrobić to ok 3 dni przed zaplanowanym gotowaniem żurku. Szklankę mąki żytniej należy zalać 1 litrem ciepłej wody, dodać kawałki skórki chleba razowego, całość przelać do szklanego słoja, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na ok 3 dni.
* bulion warzywny należy przygotować gotując w osolonej wodzie 1 marchew, 2 pietruszki, kawałek selera i ziele angielskie, pieprz w kulkach oraz liść laurowy.
* Jeśli podczas przygotowania żurku, zupa wyjdzie zbyt kwaśna - nic się nie martw!
Dodaj szczyptę sody kuchennej (dosłownie szczyptę), zamieszaj i czekaj na efekt ;)

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

sezonowe_przysmakimama_mnie_nauczylazupaWielkanocżurZupa wielkanocnaprzepis_na_żurekżurek_staropolskiżurek_z_chrzanemprzepis_wielkanocnydanie_wielkanocne

Komentarze

Podobne przepisy

Żurek z ziemniakami na zakwasie

Dodane przez: anemon

Żurek z ziemniakami na zakwasie

Jest to bardzo smaczna, zdrowa...

image-11i9l1m

Dodane przez: maaatthew

ŻUREK Z ZIEMNIAKAMI

Żurek to jedna z moich ulubionych...

Wigilijny żurek z suszonymi grzybami

Dodane przez: Violetka76

Wigilijny żurek z suszonymi grzybami

W wielu domach w Wigilię na stole...

Żurek z bitą śmietaną z chrzanem i kolorowym pieprzem

Dodane przez: Martyna1991

Żurek z bitą śmietaną z chrzanem i kolorowym...

W tym roku na Wielkanocy stół zapragnęłam...

Żurek z biała kiełbasą i jajkiem

Dodane przez: marze

Żurek z białą kiełbasą i jajkiem

Taki żurek z dodatkami jest bardzo...

Żurek z jajkiem

Dodane przez: PolskaGotuje

Żurek z jajkiem...sadzonym:)

Żurek z tłuczonymi ziemniakami,...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE