Zupa z czerwoną fasolą i makaronem

wyświetlono: 1066 |
dodany do książki kucharskiej: 0 |
polecenia: 0

Pyszna, gęsta i sycąca zupa. Pomimo tego, że jest to zupa całkowicie bezmięsna, dzięki dużej ilości fasoli jest bardzo pożywna.

Dodany przez: Konto nieaktywne

Opublikowany: 12.05.2014

90min PT90M

Składniki

400 g czerwonej fasoli
1 mała cebula
1 marchewka
1 gałązka selera naciowego
¼ szklanki oliwy
2 ząbki czosnku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 puszka pomidorów krojonych
120 g makaronu, np. tagliatelle
parmezan
sól, pieprz

Sposób przygotowania przepisu:

Zupa z czerwoną fasolą i makaronem

1. Fasolę wrzucam do garnka, zalewam wodą, odstawiam do namoczenia na całą noc (ok.12 godzin). Następnego dnia odsączam ją, wrzucam do garnka pokrojoną w kostkę cebulę, obraną i przekrojoną wzdłuż na połowę marchew oraz gałązkę selera, również przeciętego wzdłuż. Całość zalewam wodą (1,2 l) i wstawiam na palnik. Doprowadzam do zagotowania, zmniejszam ogień, przykrywam pokrywką i gotuję 1 godzinę, co jakiś czas mieszając. Po tym czasie wyciągam marchew i seler, a fasolę z cebulą odsączam (wodę z gotowania zostawiam!!). Połowę fasoli blenduję i doprawiam solą. Czosnek obieram i kroję w plastry. W garnku rozgrzewam oliwę, wrzucam czosnek, podsmażam aż będzie miękki, dodaję pomidory i pietruszkę, zmniejszam ogień i duszę przez 5 minut. Następnie dodaję zmiksowaną fasolę, resztę całej fasoli i wodę z jej gotowania. Doprawiam do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem. Mieszam dokładnie, doprowadzam do wrzenia i gotuję jeszcze 4-5 minut. Makaron gotuję według informacji z opakowania. Gotową zupę nakładam na talerze, dodaję makaron, skraplam oliwą i posypuję startym parmezanem.