Wegańska beza ze słodkim musem pomidorowym

Kasja1986

Jestem typowym mięsożercą, ale wśród moich znajomych jest kilkoro wegetarian oraz wegan. Ja osobiście nie jestem zwolennikiem tego typu jedzenia, ale jak mają wpaść do mnie z wizytą staram się zrobić coś specjalnie dla nich w wersji wege.

Składniki:

Składniki podział konkursowy:

Zestaw B:

składniki podstawowe:
400 g suchej cieciorki
250 g tofu lub jeśli nie jesteśmy weganami serka śmietankowego

składnik podstawowy dodatkowy:
2 szklanki cukru do bezy
500 g cukru do musu pomidorowego

składniki robocze:
szczypta soli
ziarna z wanilii
opcjonalnie barwnik spożywczy
ziarna z laski wanilii
sok( 2 łyżki) i skórka z cytryny
4-6 łyżki cukru pudru
łyżka oleju lnianego
laska cynamonu
sok i skórka z połowy cytryny

dekoracja:
gwiazdki anyżku

*****
Składniki podział tradycyjny:

proporcje na 8 porcji:

beza:
400 g suchej cieciorki > składnik podstawowy
szczypta soli> składnik roboczy
ziarna z wanilii>składnik roboczy
2 szklanki cukru> składnik podstawowy dodatkowy
opcjonalnie barwnik spożywczy>składnik roboczy

krem:
250 g tofu lub jeśli nie jesteśmy weganami serka śmietankowego> składnik podstawowy
ziarna z laski wanilii> składnik roboczy
sok( 2 łyżki) i skórka z cytryny> składnik roboczy
4-6 łyżki cukru pudru> składnik roboczy
łyżka oleju lnianego> składnik roboczy

mus pomidorowy:
500 g pomidorów> składnik podstawowy
500 g cukru> składnik podstawowy dodatkowy
laska cynamonu> składnik roboczy
sok i skórka z połowy cytryny> składnik roboczy

dekoracja:
gwiazdki anyżku

Wystaw ocenę:

0 (0 ocen)

Zobacz również:

Desery

Wegańska beza ze słodkim musem pomidorowym - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Cieciorkę namaczamy w wodzie przez 12 godzin. Następnie gotujemy ją przez 1,5 godziny bez dodatku soli. Ważne woda powinno być około 0,5 cm nad poziomem ziaren. Gdy ciecierzyca jest już miękka odlewamy wodę do miski.Płyn powinien być lekko zawiesisty. Dla pewności po odcedzeniu możemy go jeszcze gotować przez 10-15 minut, aby odparował. Aquafabę studzimy. Do miski wlewamy 250 ml wody spod cieciorki, dodajemy szczyptę soli, ziarenka wanilii i ubijamy mikserem do uzyskania sztywnej piany. Pianę usztywniamy cukrem. Rękaw cukierniczy malujemy od wewnątrz barwnikiem spożywczym, następnie napełniamy go pianą. Za pomocą rękawa tworzymy okrągłe bezy. Bezy wstawiamy do piecyka nagrzanego do 150-160stopni C, temperaturę zmniejszamy po 10 minutach do 100 stopni C bezy suszymy przez 60 minut.
2. Pomidory sparzamy i obieramy ze skórki, kroimy je na kawałki. Pomidory przekładamy do garnka, zasypujemy cukrem, dodajemy cynamon, sok i skórkę z cytryny. Dusimy około 30-40 minut. Uduszone pomidory przecieramy przez sito.
3. Serek miksujemy z wanilią, cukrem, olejem, sokiem i skórką z cytryny do momentu uzyskania kremowej konsystencji.
4. Wystudzone bezy przekładamy kremem z serka, wierzch polewamy musem pomidorowym. Ozdabiamy gwiazdkami anyżku.