Schabowe TRIO z ryżem

Schabowe trio z ryżem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Plastry schabu lekko rozbijamy, solimy, kroimy wzdłuż na połowy, a następnie w paseczki. Odstawiamy na godzinę do lodówki.
• 2. Bakłażana kroimy na plastry grubości 1 cm, każdy plaster lekko solimy z obu stron. Odstawiamy na godzinę. Następnie spłukujemy wodą, osuszamy ręcznikiem kuchennym i kroimy w kostkę.
• 3. Kurki oczyszczamy, płuczemy, większe kroimy na kawałki i obgotowujemy 1 minutę w osolonym wrzątku. Odsączamy.
• 4. Na 3-4 łyżkach oleju podsmażamy schab, aż wyparuje woda. Dodajemy kurki, smażymy razem 5 minut. Dodajemy bakłażana, podgrzewamy razem. Doprawiamy pieprzem, ewentualnie solą. Wsypujemy 2 łyżki pietruszki i suchy ryż, dokładnie mieszamy.
• 5. Przekładamy mieszaninę do naczynia żaroodpornego i zalewamy 1,75 szklanki wrzątku z rozpuszczoną kostką rosołową. wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i pieczemy pod przykryciem 20 minut, mieszamy i pieczemy następne 20 minut, również pod przykryciem.
• 6. Potrawę podajemy posypaną pozostałą zieloną pietruszką.