Tort śmietanowy z czereśniami

Tort śmietanowy z czereśniami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Czereśnie umyć (zostawić kilka do dekoracji), pozbawić ogonków i wydrylować. Zasypać cukrem i zalać sokiem z cytryny i wiśniówką. Odstawić na dwie godziny, żeby nabrały mocy i mocniejszego smaku. Można kilka razy zamieszać.
• 2. Przygotować tortownicę.
  Dno wyłożyć pergaminowym krążkiem, boku nie smarujemy ; jeśli nie mamy wysokiej tortownicy można upiec dwa biszkopty, każdy z 5 jaj lub bok tortownicy wyłożyć pergaminowym kołnierzem, tak, żeby wystawał kilka, ok. 4 cm ponad tortownicę.
• 3.
  Przygotowanie biszkoptu.
  Żółtka oddzielić od białek.
  Białka zmiksować w misce ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec miksowania dodać w dwóch partiach 1/2 część cukru (5 łyżek). Miksować, aż się rozpuści.
  Nie myjąc końcówek, żółtka zmiksować na puszysty kogel-mogel z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym. Dodać do białek i delikatnie wymieszać.
  Na koniec dodać przesianą mąkę. Wymieszać ostrożnie szpatułką, od dołu ku górze (dodatkowo napowietrzamy biszkopt).
  Wyłożyć do tortownicy, wyrównać.
  Piec w nagrzanym piekarniku w 180'C przez ok.40 minut do tzw. suchego patyczka.
  
  (Nie otwieramy piekarnika przez pierwsze 30 minut pieczenia).
  
  
  Upieczony i jeszcze gorący w tortownicy, należy upuścić na podłogę lub blat z wysokości ok. 40 cm.
  Pozostawić do całkowitego wystygnięcia, gdy jest zimny, obkroić boki biszkoptu od formy.
  Biszkopt przed krojeniem najlepiej wstawić na pół godziny do lodówki.
• 4. Przekroić na 2 blaty, a te na pół.
  ,,Pijane" czereśnie wyłożyć na sitko. Wiśniówkę zagotować z 1/2 szklanki wody, ostudzić i zimnym ponczem nasączyć każdy biszkopt.
  Ubić śmietanę z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i fixem. Uważając, aby nie przebić, najlepiej ubijać na średnich obrotach. Odłożyć 1/4 do obłożenia tortu.
  Ująć z pozostałej dwie łyżki do dekoracji na rozetki.
• 5.
  Na paterze położyć pierwszy nasączony blat, posmarować powidłami i 1/3 ubitej śmietany. Na śmietanie ułożyć 1/3 część czereśni. Przykryć kolejnym biszkoptem i postąpić podobnie.
  Odłożoną 1/4 część śmietany wymieszać z rozpuszczoną, chłodną czekoladą. Posmarować wierzch czwartego blatu. Obłożyć bok, posypać czekoladą w platkach, udekorować rozetkami z białej śmietany oraz czereśniami.
  Wstawić na kilka godzin do lodówki.
  Smacznego :)