Ten chrupiący torcik z kremem kawowym , z wiśniami ze spirytusu skusi niejednego biesiadnika na kawałeczek . Po schłodzeniu w lodówce jest po prostu pyszny lecz przeznaczony tylko dla dorosłych.
1 godz. 10 min
Więcej niż 10 osób
Łatwy
Składniki:
Blaty bezowe:
5 białek
1 szklanka cukru
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
szczypta soli
Krem kawowy:
2 jajka
3/4 szklanki cukru
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
2 łyżki wrzątku
2 -3 łyżki likieru kawowego
25 dag . margaryny
Dodatkowo:
wydrylowane wiśnie ze spirytusu
dwie duże blachy wyłożone papierem do pieczenia
2-3 łyżki posiekanej czekolady - u mnie gorzka
Tort bezowy z zaparzanym kremem kawowym i wiśniami ze spirytusu - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Białka ubijam z solą na sztywno , ciągle miksując dodaje stopniowo cukier. Do lśniącej masy dodaje sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną , miksuję. Na papierze rysuję dwa koła o średnicy ok. 22 cm. papier kładę na drugą stronę , aby beza nie miała styczności z ołówkiem . Masę nakładam do rękawa cukierniczego z końcówką gwiazdki i wyciskam na kształt koła . Blachy wstawiam do piekarnika nagrzanego do 150 stopni, temperaturę zmniejszam do temperatury 110 stopni z termoobiegiem i piekę ok. 1,5 godziny. Piekarnik wyłączam , lekko uchylam piekarnik i tak pozostawiam blaty do wystudzenia. Blaty zdejmuję z papieru do pieczenia.
2.Jajka ubijam z cukrem na puch, ustawiam na garnku z wrzątkiem i ubijam na parze aż masa zgęstnieje - ok. 5 minut, masę studzę do temperatury margaryny. Masę miksuję dodając porcjami margarynę, zaparzoną i wystudzoną kawę oraz likier kawowy.
3.Pół kremu wykładam na pierwszy blat , w krem wciskam odsączone wiśnie, nakładam drugi blat , lekko dociskam, za pomocą rękawa cukierniczego i końcówki w kształcie gwiazdki dekoruję tort resztą kremu. Po całości rozkładam wiśnie , posypuję siekaną czekoladą. Torcik wstawiam na ok. godziny do lodówki , podaję.
Porady
Masy jajecznej nie można zbyt długo ubijać na parze aby nie powstałam na słodka jajecznica:) Masa zaparzana i margaryna muszą mieć tą samą temperaturę, inaczej masa może nam się zważyć. Ilość dodanej kawy najlepiej kontrolować i dodać wedle swojego smaku Temperaturę pieczenia bezy ,trzeba dostosować do swojego piekarnika, gdyby zbyt mocno się rumieniła najlepiej temperaturę zmniejszyć do 100 stopni.
Komentarze