TORT

Tort - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Suszenie gruszek.
  
  Gotujemy wodę z cukrem , dodajemy barwnik. Im więcej barwnika tym bardziej intensywny kolor i mniejszy efekt przezroczystości.
  Gruszki kroimy na cieniutkie plasterki 1-1,5 mm.
  Wybierzmy owoce mniej dojrzałe.
  Plastry gruszek wrzucamy do gotującego się syropu, zmniejszamy ogień na średni i gotujemy ok. 10-15 minut.
  Następnie wyłączmy palnik i zostawiamy gruszki w syropie na 1-2 godziny, albo na całą noc.
  Gruszki osuszamy ręcznikiem papierowym, przekładamy na blachę wyłożoną silikonową matą.
  Gruszki suszymy ok. 2 godziny w piekarniku nagrzanym do 75 C.
• 2. Biszkopt.
  Tortownica 16 cm, spód wykładamy papierem do pieczenia.
  Cale jajka ubijamy z cukrem do białości.
  Mąkę przesiewamy z kawą i stopniowo dodajemy do ubitych jajek.
  Wszystko delikatnie mieszamy łyżką.
  Masę przekładamy do tortownicy i pieczemy w 170 C do delikatnego przyrumienienia.
  Studzimy.
  Robimy poncz z kawy , wody i odrobiny cukru, studzimy.
  Krem.
  Czekoladę rozpuszczamy w parze wodnej.
  Schłodzoną śmietanę przekładamy do misy miksera mieszamy, zaczynając od najniższych obrotów, powoli zwiększając prędkość.
  Do wpół ubitej śmietany dodajemy serek i lekko przestudzoną ale jeszcze płynną czekoladę.
  Masę doprawiamy sokiem z cytryny i ewentualnie musem z gruszek.
  Przestudzony biszkopt przekrawamy na trzy części.
  Pierwszą część przekładamy na paterę, nasączamy ponczem, nakładamy cienką warstwę żurawiny potem warstwę kremu.
  Analogicznie robimy z drugą częścią biszkoptu.
  Na koniec kładziemy trzeci biszkopt.
  Wierzch toru i boki pokrywamy resztą kremu.
  Górę posypujemy jadalnymi kolorowymi płatkami, boki plastrami suszonych gruszek.