Szparagi w sosie holenderskim z gorgonzolą

wyświetlono: 435 |
dodany do książki kucharskiej: 2 |
polecenia: 0

Szparagi kupuję tylko krajowe i z mojego regionu, daje mi to gwarancję świeżości i tego że nie będą ani gorzkie, ani łykowate. I tym razem były bardzo świeże i można by je chrupać na surowo, co czasami czynię obierając je. Gotuję je też tylko 3-4 minuty by dalej były chrupiące i pełne witamin.

Dodany przez: Iwona75

Opublikowany: 02.05.2015

Szparagi w sosie holenderskim z gorgonzolą

Zobacz galerię

30min PT30M

Składniki

500 g białych szparagów
sól, cukier

Sos holenderski:
2 żółtka
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka zimnej wody
1 szczypta soli
80 g masła
pieprz
30 g pikantnej gorgonzoli

Sposób przygotowania przepisu:

Szparagi w sosie holenderskim z gorgonzolą

1. W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj 1 łyżkę soli i 1 łyżkę cukru. W międzyczasie obierz szparagi, zawsze od góry czyli główki, uważając by jej nie uszkodzić. Szparagi wrzucaj powolutku - przytrzymując główki - do wrzątku, najlepiej gdyby główki przez jakiś czas gotowania wystawały ponad wodę, a pod koniec gotowania je zanurzamy. Świeże szparagi gotujemy krótko ok. 3-4 minut. Wykładamy delikatnie na sitko i odsączamy z wody.
2. Przygotowanie sosu holenderskiego: masło roztop i zostaw do ostudzenia (chociaż nie musi być zimne, ale też nie gorące). Do garnuszka wrzuć żółtka, sok z cytryny i wodę. Garnuszek umieść na innym mniejszym, a na dno nalej wody, podczas podgrzewania wytworzy się para wodna i będzie ogrzewać górny garnek z sosem. Trzepaczką mieszaj intensywnie, tak by się żółtka ubiły (wygladają na spienione i lekko gęstnieją), dodawaj po 1 łyżce masła, cały czas ubijając bardzo energicznie. Powstanie bardzo gęsty i puszysty krem. Wtedy zestaw go z ognia. Dodaj pokruszoną gorgonzollę, pomieszaj delikatnie, powinna się rozpuścić. Dopraw wg uznania solą i pieprzem. Podawaj natychmiast.