Kiedy za oknem złota polska jesień, a w sadzie mnóstwo dojrzałych jabłek obowiązkowo na stole musi pojawić się tradycyjna szarlotka z polskiej szarej renety. Mnie i mężowi najlepiej ona smakuje jedzona na tarasie przy ostatnich ciepłych promieniach jesiennego słońca.
30 min
Więcej niż 10 osób
Łatwy
Składniki:
Ciasto:
4 szklanki mąki krupczatki
1 szklanka cukru pudru
250 g masła
6 żółtek + 1 jajko
łyżka soku cytrynowego
cukier waniliowy, 1/4 łyżeczki soli
łyżeczka proszku do pieczenia bio
Jabłka:
2-2,5 kg obranej szarej renety
2 szklanki cukru trzcinowego, cukier puder trzcinowy do posypania
3 łyżki tapioki ( skrobia z manioku)
łyżeczka mielonego cynamonu
Szarlotka jak za dawnych lat z szarą renetą - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Na stolnicy mieszam mąkę z proszkiem do pieczenia, solą, cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Następnie dodaję zimne masło i za pomocą siekaczki łączę z sypkimi składnikami. Następnie dodaję żółtka, całe jajko i sok cytrynowy. Szybko zagniatam ciasto.
2.Ciasto dzielę na dwie nierówne części.
3.Większą część ciasta rozwałkowuję i za pomocą wałka przenoszę na dno przygotowanej formy. Ciasto posypuję cienką warstwą kaszki orkiszowej(kaszka orkiszowa wchłonie nadmierną wilgoć z jabłek).
Obrane jabłka szatkuję w plastry, posypuję skrobią, cukrem i cynamonem. Dokładnie mieszam ( tak by skrobia okleiła każdy kawałek jabłka).
Jabłka równomiernie rozprowadzam na przygotowanym cieście. Pozostałe ciasto rozwałkowuję i układam na warstwie z jabłek. Ciasto gęsto nakłuwam widelcem. Piekę w nagrzanym piekarniku do 190°C około 50 minut.
Gorącą szarlotkę posypuję cukrem pudrem trzcinowym.
Komentarze