Sernik krakowski

wyświetlono: 518 |
dodany do książki kucharskiej: 2 |
polecenia: 0

Zdecydowanie ten rodzaj sernika króluje u mnie w jednym z najlepszych, a to za sprawą lukru cytrynowego i kandyzowanej skórki pomarańczowej, którą uwielbiam! Zapraszam wszystkich łasuchów na mój przepis :)

Dodany przez: Patrycja33

Opublikowany: 10.05.2018

Patrycja Tymińska

15 porcje
90min PT90M

Składniki

(blaszka 36/24,5):

ciasto:

mąka 30 dag,

cukier puder 10 dag,

żółtka 2 szt,

jajko 1 szt,

proszek do pieczenia 2 łyżeczki,

masło 18 dag,

masa serowa:

ser 1 kg,

żółtka 8 szt,

białka 10 szt,

cukier 1,5 szklanki,

olej 6 łyżek,

budyń waniliowy 1 opakowanie,

rodzynki 100 g,

lukier:

cukier puder 3/4 szklanki,

sok z cytryny 2-3 łyżki,

dodatkowo:

żółtko 1 szt do posmarowania wierzchu ciasta,

mleko 2 łyżki,

kandyzowana skórka pomarańczy do dekoracji,

Sposób przygotowania przepisu:

Sernik krakowski

1. Ciasto: Mąkę przesiewamy, dodajemy cukier, proszek do pieczenia, masło i siekamy wszystko razem nożem. Następnie dodajemy żółtka, jajko i zagniatamy ciasto. Ciasto dzielimy na pół i wkładamy do lodówki na 30 min. Jedną część ciasta rozwałkowujemy na wielkość blaszki. Najłatwiej to zrobić bezpośrednio na papierze do pieczenia. Ciasto nakłuwamy widelcem i podpiekamy w piekarniku w temp. 170 st, C przez 15 min.

Masa serowa: Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy ser, olej oraz budyń i miksujemy wszystko razem do połączenia składników. Rodzynki zalewamy wrzątkiem na 5 min. odcedzamy i dodajemy do masy serowej. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy do masy i delikatnie mieszany do połączenia. Masę wylewamy na podpieczony spód. Pozostałe ciasto rozwałkowujemy, tniemy na paski i układamy na wierzchu ciasta, aby powstała kratka. Ciasto smarujemy rozkłóconym żółtkiem z mlekiem. Sernik pieczemy w 160 st. C przez 1 h. Ciasto odstawiamy do ostygnięcia.

Lukier: Sok z cytryny umieszczamy w miseczce, stopniowo dodajemy cukier puder i intensywnie mieszamy łyżką, aby powstał błyszczący lukier. Następnie ozdabiamy wierzch ciasta i posypujemy kandyzowaną skórką pomarańczową.