Sernik grysikowy z rodzynkami

Sernik grysikowy z rodzynkami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. CIASTO KRUCHE:
  Do miski(lub na stolnicę) przesiewamy mąkę, dodajemy cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i sodę. Następnie dodajemy kawałki margaryny i smalcu, siekamy a następnie rozcieramy palcami aż powstanie drobna kruszonka.
  
  Dodajemy żółtka, zagniatamy ciasto do połączenia wszystkich składników. Formujemy kulę i wkładamy na chwilę do lodówki.
• 2. SERNIK:
  Wszystkie składniki wyjmujemy wcześniej z lodówki (ważne, żeby ser i jajka miały temp. pokojową). Jeśli używacie sera białego w kostce, wcześniej zależy go zmielić w mikserze albo maszynce do mięsa.
  
  Rodzynki namaczamy (zalewamy wrzątkiem), odcedzamy. Posypujemy mąką i mieszamy.
  
  Masło podgrzewamy do roztopienia. Następnie schładzamy.
  8 żółtek i 3 białka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy po łyżce sera cały czas miksując na wolnych obrotach. Dodajemy przestudzone masło. Na koniec dodajemy kaszę mannę i miksujemy do połączenia się składników.
  
  Pozostałe 3 białka ubijamy ze szczyptą soli. Dodajemy do masy serowej. Delikatnie mieszamy. Wsypujemy przygotowane wcześniej rodzynki. Ponownie mieszamy.
  
  Piekarnik nagrzewamy do 160 st. C. (góra-dół)
  Formę smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia.
  Kruche ciasto ugniatamy dłońmi na dnie. Następnie wylewamy masę serową.
  
  Sernik wkładamy do nagrzanego piekarnika.
  Po ok. 30-35 min. zwiększamy temperaturę do 180 st. C i pieczemy kolejne 30 min.