Pszenno- żytni chleb na serwatce z surowymi ziemniakami

Pszenno- żytni chleb na serwatce z surowymi ziemniakami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Rozczyn: Drożdże wkruszyć do miski, zalać ciepłą serwatką, dodać 1/2 łyżeczki cukru oraz 40 g mąki pszennej. Całość dobrze wymieszać do rozpuszczenia się drożdży i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut.
• 2. Ciasto: Obydwie mąki wsypać do dużej miski. Dodać cały wyrośnięty rozczyn, wlać serwatkę, sok z cytryny, ocet, wsypać cukier, sól, przyprawę do chleba oraz oliwę. Całość wyrabiać mikserem z końcówkami do ciasta drożdżowego (ok. 10 minut), dodając po koniec starte na drobnych oczkach ziemniaki. Zalecam wyrabianie ciasta mikserem, gdyż jest bardzo klejące i nie dałoby się zagnieść go rękami bez dodatkowej mąki.
  
  
  
  
  Ciasto pozostawić w misce, przykryć ściereczką i pozostawić na kuchennym blacie w temperaturze pokojowej na 10-12 godzin. W połowie tego czasu odgazować ciasto oprószoną w mące dłonią, dzięki temu chlebek będzie bardziej puszysty. Ciasto powinno podwoić, a nawet potroić swoją objętość.
• 3. Po tym czasie ponownie odgazować ciasto uderzając w nie pięścią. Kuchenny blat obficie wysypać mąką pszenną i przełożyć na nie ciasto. Oprószając mąką zarówno dłonie, jak i blat uformować z ciasta owalny bochenek. Ciasto będzie się kleić- nie żałujcie mąki :)
  
  Gdy już chlebek jest uformowany, polecam obtoczyć go w mące, która sprawi, że będzie miał taką piękną skórkę jak na zdjęciach.
  
  Chleb przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i odstawić przykryty ściereczką do napuszenia. Potrwa to mniej więcej 1,5 godziny.
• 4. Pod koniec tego czasu rozgrzać piekarnik do 240 st.C. Bochenek wstawić do piekarnika. Piec przez 20 minut na górnej półce piekarnika, następnie zmniejszyć temperaturę do 220 st.C i piec na środkowej półce piekarnika jeszcze przez ok. 15-20 minut, aż chlebek nabierze pięknego kolorku, a uderzony od spodu wyda głuchy odgłos. Polecam piec w parze wodnej (wystarczy naczynie z wodą umieścić na dole w piekarniku. Powstała para spowoduję, że skórka chleba będzie niezwykle chrupiąca).
  
  
  
  
  Upieczony chleb wyjąć i pozostawić do przestudzenia na kratce. Smacznego!