Pierożki rybne z soli z aromatycznym sosem na bazie pora

Pierożki rybne z soli z aromatycznym sosem na bazie pora - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Ciasto:
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • ok. 0,5 szklanki bardzo gorącej wody
  • szczypta soli
  
  Mąkę zaparzamy gorącą wodą, dodajemy szczyptę soli i zagniatamy ciasto na pierogi. Odstawiamy pod przykryciem na pół godziny.
• 2. Farsz:
  Jedną marchewkę, pietruszkę i 1/4 selera ścieramy na tarce o dużych oczkach. 1 pora kroimy w drobną kosteczkę. Wszystkie warzywa podsmażamy na patelni, doprawiamy solą i pieprzem. Rybę drobno siekamy- ma przypominać konsystencją tatar. Do ryby dodajemy przestudzone warzywa, wbijamy jajko, dodajemy bułkę tartą. Doprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Dobrze wyrabiamy dłonią.
• 3. Ciasto rozwałkowujemy jak najcieniej. Wykrawamy nieduże kółka- pomocna będzie nam do tego szklanka czy specjalna obręcz. Na każdy krążek wykładamy odrobinę rybnego farszu. Zlepiamy pierożki.
• 4. Gotujemy w osolonej wodzie- od momentu wypłynięcia pierożków ok. 3 minut. Pierożki przelewamy na sicie zimną wodą.
• 5. Sos:
  W garnku rozpuszczamy masło- 2 łyżki, dodajemy drobno posiekanego pora (2 szt) . Chwilę smażymy. Zalewamy niedużą ilością wody. Pora dusimy do miękkości. Blendujemy na gładki sos. Gęstość regulujemy dolewając wodę. Doprawiamy solą, pieprzem i octem balsamicznym.
• 6. Pierożki obsmażamy na gorącym tłuszczu. Podajemy z sosem. Smacznego.