PIEROGI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

Pierogi z kapustą i grzybami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Farsz:
  Do garnka wkładam kapustę, grzyby, ziele angielskie, liść laurowy, zalewam niewielką ilością wody i gotuję na małym ogniu przez około 1,5 godziny. Po tym czasie kapusta jest już mięciutka, i całą zawartość garnka wylewam na durszlak aby pozbyć się wody (najlepiej by było wycisnąć wodę z kapusty). Cebulę kroję w kostkę i smażę do uzyskania złotego koloru (tak, żeby była miękka).
  Kapustę z grzybami i cebulę przepuszczam przez maszynkę do mięsa (należy pamiętać żeby wyciągnąć przed zmieleniem liść i ziele), doprawiam do smaku solą i pieprzem.
  Ciasto:
  Do miski robota kuchennego wsypuję mąkę, wlewam gorącą wodę (ok 55°C) i mieszam, gdy zrobią się kluski dodaję jajko i wyrabiam na gładkie ciasto.
  
  W wersji dla osób wyrabiających ręcznie: mąkę wsypuję do miski wlewam wodę i mieszam łyżką czy nożem, gdy pojawią się kluski dodaję jajko przez chwile jeszcze mieszam łyżką po czym przekładam na stolnicę/blat i wyrabiam aż uzyskam gładkie jednolite ciasto.
  
  Po tym czasie ciasto dzielę na 2 lub 3 części, rozwałkowuję bardzo cieniutko, szklanką wycinam kółka, na środek nakładam farsz, składam na pół i zlepiam brzegi np. dociskając widelcem (wyjdzie ładny wzorek :) ).
  
  Gotuję w osolonej wodzie z dodatkiem oleju do miękkości czyli mniej więcej 5-10 minut.