Ogórki małosolne
Kto nie lubi ogórków małosolnych? :)Ja co roku nie mogę się doczekać, kiedy przyjdzie na nie sezon.Zawsze wykorzystuję ten sam przepis, nigdy mnie nie zawiódł.
Składniki:
- ok. 2,5kg ogórków gruntowych
ok. 2,5-3,0l wody (ilość zależna od wielkości naczynia do kiszenia)
3 łyżki soli
mała główka czosnku - pokrojona wraz z łupinami
kawałek korzenia chrzanu
ze 2 liście chrzanu
kilka sporych gałązek kopru (z "kwiatem")
ewentualnie: 2 liście porzeczki
Wystaw ocenę:
4.5 (169 ocen)
Ogórki małosolne - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Do wody wsypujemy sól. Zagotowujemy w garnku pod przykryciem.
- 2. Na dno słoja lub naczynia do kiszenia dajemy część kopru, liść chrzanu i kawałek czosnku. Następnie układamy ogórki (dość zwarcie), przekładając je co jakiś czas pozostałymi składnikami.
-
3.
Gdy woda się zagotuje, a sól rozpuści, odstawiamy garnek na chwilę, tak by płyn obniżył temperaturę z wrzącej na gorącą. Wodą zalewamy przyszykowane ogórki, tak by były całkowicie w niej zanurzone.
-
4.
Jeśli używacie słoja, zakręćcie go i ustawcie najlepiej na talerzyku, bo podczas procesu kiszenia nakrętka może przeciekać.
Gdy używacie np. kamionkowego naczynia, przykryjcie je talerzem i czymś obciążcie. -
5.
Ogórki odstawiamy w chłodniejsze, zaciemnione miejsce. Po 2-3 dniach możemy już sprawdzić czy są dobre.
Porady
Uwaga 1: ogórki najlepiej kupować u sprawdzonego źródła, bo niestety te zbyt mocno nawożone nie wyjdą. Do zrobienia małosolnych wybierajmy ogórki jędrne, świeże, nie uszkodzone. Uwaga 2: są dwie szkoły, jeśli chodzi o temperaturę wody z solą. Jedni zalewają ogórki zimną, a inni gorącą wodą. Jakiej byście nie użyli, nie powinno mieć to wpływu na to czy ogórki się ukiszą. Różnica jest jedynie w szybkości kiszenia. Ogórki zalane gorącą wodą ukiszą się szybciej.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
ObiadPodobne przepisy
Komentarze