Migdałowe ciasto marchewkowe z jagodami goji

Name: Migdałowe ciasto marchewkowe z jagodami goji
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: Więcej niż 10 osób
Ingredients: Mąka migdałowa; Marchewka

5 (10 ocen)

Anita Zegadło

60 min
Więcej niż 10 osób

Od A do Z ugotujesz

Tego ciasta miało nie być;) Robiłam sok z młodych marchewek i jak zawsze w sokowirówce pozostaje mnóstwo utartej odwirowanej marchewki. Tak powstało marchewkowe ciasto z konfiturą pomarańczową, mąką migdałową z żurawiną z kremem jogurtowym.

60 min
Więcej niż 10 osób

Składniki:

5 dużych jaj ( temperatura pokojowa)

225 ml syropu klonowego

po łyżczce proszku do pieczenia i sody

60 ml oleju

50 ml mleka/ napoju migdałowego

250 gram mąki migdałowej

1 szklanka siekanych orzechów włoskich/ pekan

2 szklanki utartej marchwi ( u mnie po wyciskaniu soku)

1/2 łyżeczki mielonej wanilii

2 łyżeczki utartej skórki z pomarańczy

2 garście posiekanej żurawiny

30 g jagód goji + 15 g do dekoracji

Krem:

małe opakowanie serka mascarpone
jogurt grecki
mielona wanilia 1/2 łyżeczki
2 łyzki pudru z ksylitolu lub cukru pudru np. trzcinowego
oraz
konfitura z pomaraczy 3-4 łyżki

Wystaw ocenę:

5 (10 ocen)

Zobacz również:

Ciasta z warzyw Ciasto marchewkowe

Migdałowe ciasto marchewkowe z jagodami goji - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Formę wyłożyć papierem do pieczenia i wysmarować tłuszczem.

Orzechy pekan lub włoskie drobno posiekać. Jaja oddzielić od żołtek. Białka ubić na pianę ze szczyptą soli. Do żółtek dodać syrop klonowy i ubić. Do ubitych zółtek dodać marchew, przyprawy, posiekaną zurawinę oraz jagody goji, proszek i orzechy pekan. Nastepnie dodać mąkę migdałową i trzepaczką delikatnie wymieszać. Na koniec do ciasta dodać ubite białka i wmieszać w ciasto. Całość przelać do dużej trotownicy lub na blachę. Piec w 180 st.C około 50 minut. Sprawdzić patyczkiem czy ciasto się upiekło. W razie potrzeby dodać 5 minut. Wyjąć ciasto z formy i wystudzic na kratce.
Przygotować krem z serka, jogurtu z dowolnym słodzidłem doprawiajac mieloną wanilią. Ciasto przekroić dowolnie a blaty posmarować kremem. Jedna warstwę posmarować pomarańczową konfiturą. Na wierzch ciasta rozsmarować kremem i posypać jagodami goji i listkami mięty lub melisy.