Łososik jurajski wędzony na pęczaku i herbacie
kw
- 40 min
- Dla 4 osób
Sposób niewymagający specjalnego sprzętu do wędzenia, a dym uzyskujemy z mieszanki suchego pęczaku i herbaty. Wędzenie trwa około 30 minut i po tym czasie uzyskamy pyszną, soczystą rybę o delikatnym dymnym aromacie. Jest to dobry pomysł na rybne danie obiadowe, najlepsze na ciepło, prosto z patelni. Wcześniej podawałam podobny przepis z użyciem ryżu. W tej wersji natomiast bardo ważna jest herbata (pęczak jest bardzo neutralny), więc warto wybrać swoją ulubioną, bo to ona decyduje o aromacie ryby.
- 40 min
- Dla 4 osób
Składniki:
- 1 kg wypatroszonego łososia jurajskiego, można użyć również np. makreli lub pstrąga
4 łyżki herbaty, tym razem użyłam czarnej, ale można użyć również zielonej
4 łyżki suchego pęczaku
1 szklanka grubej soli morskiej
1/3 szklanki cukru
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Zobacz również:
Dania główneŁososik jurajski wędzony na pęczaku i herbacie - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Cukier mieszamy z solą. Oczyszczoną rybę nacieramy mieszanką soli i cukru, odstawiamy na godzinę. Po godzinie rybę płuczemy i osuszamy.
Przygotowujemy głęboką żeliwną patelnię lub wok ze szczelną przykrywką oraz kratkę, która pozwoli umieścić rybę nad herbatą, w dymie, który wypełni patelnię.
Kratkę natłuszczamy olejem. Dno patelni wykładamy podwójną warstwą folii aluminiowej, wysypujemy na nią mieszankę pęczaku i herbaty.
Osuszoną rybę układamy na kratce.
Patelnię podgrzewamy, gdy zacznie lekko dymić, wstawiamy kratkę z rybą, szczelnie zamykamy (ja owijamy brzegi dodatkowo folią aluminiową).
Wstawiamy do piecyka nagrzanego do 200°C, temperaturę od razu zmniejszamy do 100°C i wędzimy przez 30 minut.
Po tym czasie rybę odkrywamy i sprawdzamy czy jest już gotowa. Podczas odkrywania patelni wydobywa się sporo dymu, więc warto zrobić to np. na balkonie.
Rybę najlepiej podawać z sosem jogurtowo-ziołowym, kawałkami, cytryny oraz pieczonymi ziemniakami.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
ŁosośInne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Łosoś jurajski wędzony po chińsku na ryżu i herbacie
Sposób nie wymagający specjalnego sprzętu do wędzenia, a dym uzyskujemy z mieszanki suchego ryżu i herbaty. Wędzeni trwa około 30 minut i po tym czasie uzyskamy pyszną, soczystą rybę o delikatnym dymnym aromacie. Jest to dobry pomysł na rybne danie obiadowe, najlepsze na ciepło, prosto z patelni.
Komentarze