Kampinoski z dzikiem i kaszą gryczaną

Kampinoski z dzikiem i kaszą gryczaną - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Marynujemy przez 20 godzin rozmrożone mięso dzika w marynacie z czerwonego wina, ziela angielskiego, jałowca, posiekanego czosnku, gożdzików, cząbru, tymianku, estragonu i rozmarynu,
• 2. Moczymy szuszone grzyby w wodzie,
• 3. Gotujemy i odsączamy kaszę gryczaną,
• 4. Siekamy odzielnie za pomocą blendera ( z rozdrabniaczem) zamarynowany filet z dzika, cebulę, śliwki, grzyby i ugotowaną kaszę gryczaną,
• 5. Smażymy na patelni na oleju posiekane mięso do zrumienienia, dodajemy posiekane grzyby i smażymy następne 5 minut,
• 6. Dodajemy posiekaną cebulę i rozdrobnioną kaszę gryczaną,
• 7. Solimy i pieprzymy do smaku, dodajemy do farszu 1 łyżeczkę suszonego cząbru i tymianku,
• 8. Smażymy dalsze 10 minut, dokładnie mieszając,
• 9. Arkusz papieru ryżowego moczymy w miseczce z wodą, czekamy aż zmięknie. Następnie kładziemy na desce do krojenia. W odległości 2 cm od dolnej krawędzi nakładamy łyżkę farszu,
• 10. Zawijamy dolny brzeg papieru, w ten sposób aby przykrył farsz. Podwijamy lewy i prawy brzeg, tak aby powstała koperta. Następnie zwijamy od dołu do góry-czyli od bliższego nam końca (od siebie).
• 11. Zwinięte ruloniki pozostawiamy na 20 minut, aby obeschły,
• 12. Smażymy je na oleju do zrumienienia,
• 13. W między czasie przygotowujemy sos. Odsączamy marynatę od przypraw. Wlewamy do rondelka, dodajemy pulpę pomidorową, sól i pieprz. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 5 minut,
• 14. Kampinoski podajemy z przygotowanym sosem.