Faszerowany boczek mięsem z sarniny

Faszerowany boczek mięsem z sarniny - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Przez środek boczku ostrym długim nożem robię głęboki tunel jednak nie przecinam na wylot. Boczek nacieram solą i przyprawami. Pozostawiam w temperaturze pokojowej na minimum 2 godziny do zamarynowania.
• 2. Do zmielonej sarniny dodaję drobno posiekaną cebulę, doprawiam solą i pieprzem do smaku.
  W przygotowany otwór w boczku nakładam farsz mięsny. Upycham go szerokim trzonkiem drewnianej łyżki.
• 3. Boczek obwiązuję sznurkiem wędliniarskim.
• 4. Układam w gęsiarce skórą do spodu, podlewam sokiem i piekę pod przykryciem w temperaturze 200°C 30 minut, aby dobrze nagrzała się gęsiarka.
  Dalej boczek piekę do miękkości w temperaturze 150°C.
  Miękki boczek odkrywam i ponownie piekę w temperaturze 200°C koło15 minut do zrumienienia.
  Boczek można podawać gorący po upieczeniu jak i zimny w formie wędliny.