Fasola z boczkiem i kuskusem na ostro

Name: Fasola z boczkiem i kuskusem na ostro
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: Dla 6 osób
Ingredients: Kuskus

Monika Lemko

2 godz.
Dla 6 osób
Łatwy

monikismakołyki

Fasola biała, ta drobniejsza jest jak dla mnie do gotowania fajniejsza, bo nie dość, że szybciej się gotuje, to bardziej mi smakuje.
Po namoczeniu ją gotowałam, w tym czasie pozostałe składniki przygotowywałam. Boczek z cebulką i marchewką podsmażyłam, do fasoli dołożyłam, przypraw dodałam i tak całość na małym ogniu dalej gotowałam. Z kuskusem, dla smaku i zagęszczenia zmieszałam, a chili i pieprzem ostrości, zaś papryką nuty wędzonej, nadałam.

2 godz.
Dla 6 osób
Łatwy

Składniki:

400 g fasoli białej drobnej,
2 średniej wielkości marchewki,
4 małe białe cebule,
ok. 500 g surowego boczku wędzonego (chudego),
1 litr wody,

przyprawy:
sól do smaku,
1 łyżeczka pieprzu młotkowanego z kolendrą,
1 łyżeczka kminku mielonego,
½ łyżeczki czosnku granulowanego,
1 łyżeczka majeranku,
1 łyżka sosu sojowego ciemnego,
świeżo mielona papryka chili do smaku,
pieprz czarny świeżo mielony do smaku,
1 łyżeczka mielonej, słodkiej papryki wędzonej,

ponadto:
zielona pietruszka,
3 - 4 łyżki kuskusu.

Wystaw ocenę:

0 (0 ocen)

Zobacz również:

Dania główne

Fasola z boczkiem i kuskusem na ostro - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Fasolę przed gotowaniem myjemy, zalewamy przegotowaną, ostudzoną wodą (ok. 10 cm ponad poziom fasolki) i odstawiamy na noc do namoczenia.
Następnego dnia odcedzamy, wlewamy 1 litr świeżej wody, z dodatkiem 1 łyżeczki soli i gotujemy pod przykryciem na a dente.
W tym czasie przygotowujemy pozostałe składniki.
Obraną marchew i cebulę kroimy w mniejsze słupki.

Rada: marchew kroimy w plastry po długości, następnie układamy jeden na drugi i po skosie, kroimy paseczki, na jej szerokości.

Z boczku odcinamy skórę i kroimy w niewielką kostkę.
Na patelni z podsmażamy boczek z cebulą i marchewką.

Do ugotowanej na al dente fasoli dodajemy warzywa z boczkiem, przyprawy: pieprz młotkowany z kolendrą, kminek, czosnek, majeranek, sos sojowy, doprawiamy solą do smaku i gotujemy do miękkości.
Kiedy fasola będzie miękka, doprawiamy chili, pieprzem czarnym i papryką wędzoną.
Dodajemy kuskus mieszamy i pozostawiamy na kilka min pod przykryciem, żeby zmiękł.
Podajemy z zieloną pietruszką.

Taka fasola na drugi dzień jeszcze lepiej smakuje, jak wszystkie smaki dobrze się zmieszają.