Czeburek z mięsem, warzywami, soczewicą i parmezanem

Czeburek z mięsem, warzywami, soczewicą i parmezanem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. ciasto:
  Na stolnicę wysypujemy mąkę. Dodajemy sól, pokrojone w kawałki masło i ocet. Stopniowo dolewamy gorącą wodę i zarabiamy drewnianą łyżką ciasto. Po roztopieniu się masła dodajemy żółtka. Następnie ciasto wyrabiamy rękami do momentu uzyskania gładkiej i elastyczne konsystencji.
• 2. Wyrobione ciasto, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na minimum 30 minut.
• 3. Farsz:
  Warzywa dusimy na maśle. Dosypujemy soczewicę. Doprawiamy do smaku przyprawami.
• 4. Do zmielonego mięsa dodajemy starty ser, uduszone warzywa i posiekaną natkę pietruszki. Doprawiamy do smaku.
• 5. Ciasto dzielimy na porcje po 80 g. Każdą porcję cieniutko wałkujemy. Za pomocą talerzyka o średnicy 20-22 cm wycinamy koła.
• 6. Na każdą porcję ciasta wykładamy czubatą łyżkę farszu.
  Farsz cienko rozsmarowujemy na połowie koła pamiętając, aby zostawić 1 cm brzeg.
• 7. Ciasto składamy na pół. Dokładnie zlepiamy brzeg palcami. Dodatkowo brzeg dociskamy widelcem.
  Nadmiar ciasta z brzegu odkrawamy przy pomocy radełka.
  Czebureki smażymy na rozgrzanym głębokim smalcu z obu stron na złoty kolor.
  Usmażone czebureki wyławiamy za pomocą szczypców kuchennych. Odsączamy na papierowych ręcznikach.
• 8. Czebureki podałam z sosem jogurtowym z ogórkiem kiszonym.
  SOS:
  Jogurt wymieszałam z majonezem i startymi na drobnym oczku tarki ogórkami. Doprawiłam do smaku pieprzem i koperkiem.