Ciasto jest niezwykle kremowe, bardzo łatwe z przygotowaniu, z wyraźnie wyczuwalnym smakiem kawy. Składa się z kakaowego biszkoptu, kremowej masy budyniowej orz kawowej pianki. Całość ozdobiona jest czekoladą.
Ciasto budyniowe z kawową pianką (kawowy budyniowiec) - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.BISZKOPT
6 białek (4+2 masy budyniowej, 2 żółtka odkładamy do masy budyniowej) ubijamy na sztywno. Następnie dodajemy stopniowo cukier, wciąż miksując.
Następnie dodajemy żółtka-miksujemy.
W miseczce mieszamy mąkę,mąkę ziemniaczaną oraz kakao.
Wszystko dodajemy do masy i miksujemy na najniższych obrotach lub mieszamy łyżką.
Ciasto przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy około 20 minut w temp 180 stopni grzanie góra-dół
Biszkopt studzimy.
Można go opcjonalnie naponczować kawą.
MASA BUDYNIOWA
Do garnka dajemy 2 żółtka, 2/3 szkl cukru,cukier waniliowy, mąkę, 2 budynie i szklankę mleka. Wszystko mieszamy by nie było grudek-najlepiej trzepaczką.
Dodajemy resztę mleka i gotujemy mieszając. Ma nam powstać piękny, gesty budyń.
Do gorącego budyniu dodajemy 250g masła pokrojonego na mniejsze kawałki. Mieszamy do rozpuszczenia masła i uzyskania jednolitej, gładkiej masy.
Taką masę wylewamy na biszkopt. (tak masa ma być gorąca-nie studzimy jej)
Masę wyrównujemy i odkładamy do przestudzenia.
PIANKA KAWOWA
W 125ml gorącej wody rozpuszczamy 2 łyżki żelatyny-dokładnie mieszamy i odkładamy do przestudzenia.
W misce ubijamy 750ml śmietanki 30 lub 36% z 2/3 szkl cukru pudru.
Następnie dodajemy kawę rozpuszczalną.
Miksujemy do rozpuszczenia kawy.
Na koniec do masy dodajemy przestudzoną żelatynę. Wszystko miksujemy chwilę i przekładamy na przestudzona masę budyniową.
Wyrównujemy i posypujemy czekoladą.
Ciasto powinno postać w lodówce całą noc.
Następnego dnia pięknie się kroi, jest bardzo eleganckie, kremowe i przepyszne.
Komentarze