Chleb z ziarnami na zakwasie i drożdżach na liściach chrzanowych

Chleb z ziarnami na zakwasie i drożdżach na liściach chrzanowych - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Do dzieży robota wsypujemy suche składniki. Mieszamy.
• 2. Dolewamy mokre składniki i wkruszamy drożdże.
• 3. Wyrabiamy końcówką - hak do momentu wyrobienia ciasta w kulę.
  
  Pozostawiamy w dzieży do wyrośnięcia po przykryciem. Około 60 minut.
  
  Wyrośnięte ciasto wyrabiamy ręką i ponownie pozostawiamy do wyrośnięcia na 30 minut. Czynność powtarzamy jeszcze dwukrotnie.
  
  Do piecyka wstawiamy pusty garnek z przykrywką, nastawiamy temperaturę na 200°C. Garnek nagrzewamy przez około 30-35 minut.
• 4. Wyrobione ciasto wyjmujemy z dzieży robota. Na stolnicy formujemy kulę. Przykrywamy lnianą ściereczką odstawiamy na 30 minut.
• 5. Rozgrzany garnek wykładamy liśćmi chrzanu. Na liściach układamy ciasto chlebowe.
• 6. Ciasto smarujemy mąką wymieszaną z wodą i posypujemy makiem. Nacinamy ostrym nożem lub żyletką. Garnek przykrywamy przykrywką i wstawiamy do gorącego piekarnika. Pieczemy w 200°C przez godzinę. Po godzinie odkrywamy i pieczemy w 190°C przez 10-15 minut do zrumienienia skórki.
• 7. Gorący chleb przekładamy na kratkę i studzimy.