Chleb z rodzynkami i orzechami
Składniki:
Biga
110g mąki chlebowej pszennej typ 750
110g mąki pszennej graham typ 1850
140g wody
1/8 łyżeczki drożdży instant
Ciasto właściwe
610 g mąki chlebowej pszennej typ 750
70 g mąki pszennej graham typ 1850
510 g wody
20 g soli
4 g drożdży suszonych instant
cała biga
140 g orzechów włoskich
100 g rodzynek
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Chleb z rodzynkami i orzechami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Dzień wcześniej przygotować "bigę". W misce wymieszać wszystkie składniki, przykryć folią spożywczą i odłożyć w ciepłe miejsce na minimum 12 godzin. Na drugi dzień do naczynia z miksera wsypać mąki, sól, drożdże wlać wodę, całą bigę i miksować około 3 minuty. Dodać pokrojone orzechy, rodzynki i ponownie zmiksować. Przykryć folią spożywczą i odłożyć na godzinę w ciepłe miejsce. Cisto przełożyć na blat oprószony mąką, podzielić na dwie części, zwinąć z czterech stron do środka i pozostawić złączeniem na górze. Przykryć ściereczką i pozostawić na 15 minut. Formy wysypać mąką przełożyć ciasto i ponownie odłożyć w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny do wyrastania. Piec w 240 stopniach przez 20 minut później zmniejszyć temperaturę do 220 stopni i piec kolejne 20 minut. Wyjąć z piekarnika, po 10 minutach wyjąć z foremek i studzić na metalowej kratce.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Komentarze