Chleb wiedeński
- 5 godz.
- Dla 5 osób
Chrupiąca skórka, puszysty środek.. to jest właśnie chleb wiedeński, wypiekany z mąki pszennej. Jest niezwykły! Pięknie wyrasta podczas pieczenia, nie pęka, nie sprawia żadnych problemów. Ja piekłam go w piekarniku z parą wodną, by miał jeszcze bardziej chrupiącą skórkę.
- 5 godz.
- Dla 5 osób
Składniki:
- Zaczyn:
120 g ciepłej wody
120 g ciepłego mleka
20 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
160 g mąki pszennej
Ciasto:
zaczyn z powyższego przepisu
300 g mąki pszennej
1 łyżeczka soli
1,5 łyżki stopionego masła
Dodatkowo:
1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania chlebka
kilka łyżek maku do posypania
Wystaw ocenę:
4.5 (196 ocen)
Chleb wiedeński - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Zaczyn: Drożdże rozpuścić w wodzie i mleku, dodać mąkę oraz cukier. Całość dobrze wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 60 minut.
-
2.
Ciasto: Mąkę przesiać, wsypać do niej sól i wlać wyrośnięty zaczyn. Wszystko dobrze wyrobić mikserem z końcówkami do ciasta drożdżowego (lub ręcznie), dodając pod koniec stopione masło. Wyrabiać do uzyskania elastycznego i jednolitego ciasta.
Ciasto przełożyć do miski oprószonej mąką i przykryć ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce na ok. 2 godziny do podwojenia objętości.
Po tym czasie ciasto krótko wyrobić rękami i uformować w owalny bochenek. Przełożyć go na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i przykryć ściereczką. Pozostawić w ciepłym miejscu na około 1,5 godziny do napuszenia. -
3.
Przed pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem z mlekiem, posypać makiem i nacechować nożem (zrobić kilka nacięć na bochenku).
Piec w 220 st.C przez 10 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 190 st.C i piec jeszcze ok. 20-25 minut (lub chwilę dłużej).
Wyjąć i ostudzić na kratce. (Inspiracja/źródło: Smak mojej kuchni)
Porady
Przepis na 1 bochenek.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
ŚniadaniePodobne przepisy
Sernik wiedeński
Perfekcyjny sernik wiedeński. Żółty od ilości jajek i lekki od ubitej piany. Polecam sernik wiedeński z nutą cytrynową, rodzynkami oraz kruchym spodem. Sernik wiedeński wg różnych przepisów posiada kruchy spód, a raz nie. Polecam moją sprawdzoną recepturę, jak zrobić sernik wiedeński.
Komentarze