Sernik wiedeński

wyświetlono: 136661 |
dodany do książki kucharskiej: 89 |
polecenia: 0

Perfekcyjny sernik wiedeński. Żółty od ilości jajek i lekki od ubitej piany. Polecam sernik wiedeński z nutą cytrynową, rodzynkami oraz kruchym spodem. Sernik wiedeński wg różnych przepisów posiada kruchy spód, a raz nie. Polecam moją sprawdzoną recepturę, jak zrobić sernik wiedeński.

Dodany przez: AnkaFiranka

Opublikowany: 11.10.2019

Publikacja: Archiwalne przepisy

Sernik wiedeński- najlepszy, bez rodzynek, na kruchym spodzie

Zobacz galerię

120min PT120M

Składniki

Kruchy spód na sernik wiedeński:
•2 szklanki mąki
•1/2-3/4 kostki masła
•1 jajko
•2 łyżki cukru pudru
•1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:
•1 kg twarogu zmielonego 2 krotnie (nie z wiaderka!)
•7 jajek
•100 g masła
•1 łyżka mąki ziemniaczanej
•1 opakowanie budyniu
•1 opakowanie cukru wanilinowego lub 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
•1 szklanka cukru
•1-2 łyżki soku z cytryny

Dodatkowo
•cukier puder do posypania
•kilka łyżek marmolady

Sposób przygotowania przepisu:

Sernik wiedeński

1. Kruchy spód

Mąkę przesiewamy z cukrem i cukrem waniliowym oraz proszkiem do pieczenia. Dodajemy masło i siekamy nożem. Następnie dodajemy jajko i zagniatamy ciasto. Ciasto rozwałkowujemy na kształt formy i w kilku miejscach nakłuwamy widelcem. Formę(35x25cm) z ciastem wstawiamy do nagrzanego do 200°C piekarnika i podpiekamy około 10-15 minut. Studzimy i smarujemy równo kilkoma łyżkami marmolady.
2. Masa serowa

Białka oddzielam od żółtek. Żółtka ucieram z 1/2 szklanki cukru na jasną masę. Dodaję zmielony twaróg, mąkę ziemniaczaną, budyń, rozpuszczone i ostudzone masło i miksuję dość krótko żeby zbytnio nie napowietrzyć sernika, ponieważ po upieczeniu może on opaść. Białka ubijam na sztywną pianę dodając partiami pozostałe 1/2 szklanki cukru. Do masy serowej dodajemy ubitą pianę z białek i delikatnie mieszamy. Masę przelewamy do formy na przestudzony spód.
3. Sernik wstawiamy do nagrzanego do 170°C piekarnika i pieczemy ok. 60 minut. Po upieczeniu sernik zostawiamy w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, aż do całkowitego wystygnięcia. Ostudzony sernik wkładamy na noc do lodówki.