Gdy dom pachnie wypiekiem domowego chleba, to jak dla mnie - przypomnienie domu rodzinnego, a gdy na chleb czekają najbliżsi, zaglądając do kuchni, by go wspólnie zjeść, to już pełnia szczęścia :) Do takiego chleba wiele już nie potrzeba, masło-i radość gotowa, a i sama, oderwana skórka, to radość ogromna:)
60 min
Dla 10 osób
Łatwy
Składniki:
Zaczyn:
3 łyżki zakwasu pszennego
1/2 szklanki wody
3/4 szklanki mąki pszennej typ 550
Ciasto:
zaczyn+
4 szklanki mąki pszennej typ 550+do podsypania
1/2 szklanki mąki mąki żytniej typ 720
1/2 szklanki mąki pszennej typ 1850
ok. 2 szklanki letniej wody
2 łyżeczki soli
5 dag ziaren słonecznika
5 dag ziaren dyni
Dodatkowo:
forma lub blaszka posmarowana tłuszczem
odrobina wody
ziarna do posypania-2 łyżki
Chleb pszenny na zakwasie pszennym z ziarnami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Chleb zaczynam robić dzień przed pieczeniem. Na wieczór składniki zaczynu mieszam, do uzyskania jednolitego ciasta, nakrywam ściereczką, pozostawiam do dnia następnego, aż podwoi swoją objętość.
2.Następnego dnia rano do zmieszanych mąk i soli dodaje wodę, zaczyn i zagniatam ciasto ok. 5 minut, dodaję ziarna i jeszcze raz zagniatam, posypuję mąką, nakrywam je ściereczką i pozostawiam na dwie godziny. Po tym czasie ciasto jeszcze raz zagniatam, posypuję mąką, nakrywam ściereczką i pozostawiam na dwie godziny.
3.Po tym czasie, chleb zagniatam, formuje bochenek chleba, układam w formie, nakrywam folią spożywczą i pozostawiam do wyrośnięcia na ok. cztery godziny. Wyrośnięty chlebek nacinam, smaruje wodą, posypuję ziarnami, wstawiam do piekarnika nagrzanego do 220 stopni, piekę 30 minut, zmniejszam temperaturę do 180 stopni i piekę jeszcze ok. 30 minut, aż chlebek będzie równomiernie brązowy. Chleb wykładam na kratkę i pozostawiam do następnego dnia, aby wystygł.
Porady
Przy pieczeniu chleba, trzeba uzbroić się w cierpliwość, jeśli chcemy aby ładnie wyrósł, dajmy mu czas i ciepło:)
Komentarze