Chałwowy sernik na kruchym spodzie

wyświetlono: 3967 |
dodany do książki kucharskiej: 17 |
polecenia: 0

Puszysta, nie za słodka masa serowa, kruche ciasto, słodziutka polewa i chrupiące płatki migdałowe składają się na to wyśmienite ciasto. Doskonałe na wiele okazji :)

Dodany przez: Jagodowe_ciastko

Opublikowany: 23.06.2014

Zobacz galerię

Składniki

Ciasto:

1 szkl mąki pszennej
1 szkl mąki krupczatki
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szkl cukru zwykłego
1 duże jajko
130g zimnego masła
1 łyżka kwaśnej śmietany

Masa serowa:

1200g twarogu tłustego lub półtłustego zmielonego trzykrotnie
5 jajek
1/2 szkl cukru zwykłego
1 cukier waniliowy
200ml śmietanki kremówki
250g chałwy waniliowej

Polewa i dekoracja:

200g chałwy
125ml śmietanki kremówki
płatki migdałowe

Sposób przygotowania przepisu:

Chałwowy sernik na kruchym spodzie

1. Ciasto: przesiewamy mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, dodajemy mąkę krupczatkę i pozostałe składniki, zagniatamy ciasto. Odkładamy je do lodówki na pół godziny.
2. Masa: oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ucieramy z cukrami na puch, następnie nadal ucierając dodajemy porcjami połowę sera, wlewamy połowę śmietanki, później dodajemy drugą połowę sera i pozostałą część śmietanki. Na koniec dodajemy pokruszoną chałwę i ucieramy całość do połączenia. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy do masy i delikatnie mieszamy łyżką.
3. Nagrzewamy piekarnik do 180ºC. Wyjęte z lodówki ciasto rozwałkowujemy i wylepiamy nim spód blachy o wym. 30x20cm (lub mniejszej), wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto nakłuwamy widelcem, wkładamy do piekarnika i podpiekamy przez ok. 10 minut, po czym wyciągamy i wylewamy na nie masę serową. Całość wkładamy z powrotem do piekarnika i pieczemy w 180ºC przez 50 – 55 min. Upieczony sernik studzimy w uchylonym piekarniku.
4. Polewa: rozkruszamy chałwę (np. blenderem), wlewamy śmietankę, mieszamy i podgrzewamy całość, ciągle mieszając do gładkości . Wylewamy na sernik, posypujemy płatkami migdałowymi.

Porady
Do masy i polewy możemy użyć również chałwy o innym smaku. Zamiast polewą z chałwy, możemy wierzch ciasta ozdobić polewą czekoladową. Ciasto można zamrozić, po odmrożeniu jego jakość się nie zmienia.