Sernik na kruchym spodzie

wyświetlono: 7575 |
dodany do książki kucharskiej: 9 |
polecenia: 0

Przepis na sernik jest przepisem na tradycyjny polski sernik, bez żadnych unowocześnień. Jest to sprawdzony od wielu lat przepis a sernik zawsze gości na moim stole w każde święta i nie tylko i zawsze się udaje.

Dodany przez: Kasia84

Opublikowany: 16.02.2013

Zobacz galerię

120min PT120M

Składniki

• 1,5kg białego sera – twarogu
• 1,5 kostki margaryny
• 1,5 szklanki cukru
• 5 jajek
• 1 cukier waniliowy na 1kg mąki
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki kaszy manny
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• rodzynki
• aromat cytrynowy lub inny wg uznania

KRUCHE CIASTO DO SERNIKA:
• 30 dag mąki
• 20 dag margaryny
• 15 dag cukru pudru
• 1 żółtko lub całe jajko
• 1 łyżka kakao (chcąc mieć jasne ciasto kruche nie dodajemy kakao)
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Sposób przygotowania przepisu:

Sernik na kruchym spodzie

1. Ser zemleć na maszynce do mięsa lub przecisnąć przez praskę do ziemniaków. Utrzeć z margaryną, żółtkami, cukrem i cukrem waniliowym. Nadal ucierając dodawać stopniowo mąkę i kaszę mannę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ucierać na gładką i jednolitą masę. Pod koniec ucierania dodać aromat cytrynowy i rozparzone i obsypane odrobiną mąki wcześniej rodzynki. Na koniec dodać ubitą pianę z 5 białek. Utrzeć na gładką i puszystą masę.
2. Wcześniej zagniecione ciasto kruche podzielić na pół. Jedną część zetrzeć na tarce i podpiec na złoty kolor około 10-15 minut. Na podpieczone kruche ciasto wyłożyć ser. Na wierzch zetrzeć drugą część ciasta kruchego.
Piec w temp. 170-180 stopni przez około 1 godzinę na termoobiegu.

Porady
Podana porcja jest to porcja na dużą blachę. Jeśli chcemy upiec sernik w tortownicy czy może prodiżu należy wziąć pół porcji składników.
Sernik najlepiej smakuje po kilku dniach.
Jeśli chodzi o margarynę to w zależności czy mamy ser ze sklepu czy taki swój bardziej tłusty to dajemy jej wtedy trochę mniej.
Sernik będzie bardziej puszysty jeśli piana z białek będzie na sztywno.