Błyskawiczny chleb domowy

Błyskawiczny chleb domowy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Wykonanie:
  1.Do dużej miski wsypujemy obie mąki, suche drożdże (z świeżych najpierw robimy zaczyn)** ,cukier i sól.
  2.Dodać masło i wyrobić lekko między palcami. Ścieramy całe ziemniaki wcześniej dokładnie umyte i osuszone. Ja ścieram na najdrobniejszych oczkach na tarce lub w małym malakserze.
  3.W drugim naczyniu mieszamy ciepłą wodę, starte ziemniaki, wlewamy ocet - Od razu dodajemy do suchych składników i wyrabiamy klejące ciasto. Wyrabiamy ok 5-8 minut dokładnie zagniatając. Tak wyrobione i przykryte odkładamy na 10 minut.
  4.Po tym czasie należy lekko natłuścić dłonie oraz stolnicę. Wykładamy ciasto i wyrabiamy zagniatając ciasto. Ponownie odkładamy przykryte na 10 minut.
  5.Czynność z kroku 4 powtórzyć jeszcze raz.
  6.Po tym czasie uformować bochenek, przełożyć do oprószonego mąką kosza do wyrastania. U mnie zwykły kosz wiklinowy. Przykrywamy ręczniczkiem i odkładamy w ciepłe miejsce do zwiększenia objętości, na 30 minut.
  7.Nagrzewamy piekarnik.Na dolnej blasze lub w mniejszej formie nalewamy wrzątku i wstawiamy na najniższy poziom w piekarniku,
  8. Po tym czasie wyrośnięte ciasto przekładamy na rozgrzany kamień lub do keksówki, Nacinamy ukośnie i smarujemy lekko roztrzepanym białkiem. Posypujemy naprzemiennie ziarnami sezamu maku i czarnuszki. Chleb pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 220ºC, w parze wodnej. Pod przez około 40 - 50 minut. Wystudzić na kratce.
  ** Świeże drożdże najpierw dodajemy do ciepłej wody i rozpuszczamy