Od jak dawna działa restauracja U Fryzjera? Skąd wzięła się nazwa, niezbyt typowa dla lokalu gastronomicznego?
Knajpa U Fryzjera działa od kwietnia 1999 roku Od roku 1950 do początku lat 90-tych w tym miejscu działał zakład fryzjerski pana Jakubowskiego - stąd nazwa. Po prawdziwym fryzjerze pozostała stara, mosiężna miska do mycia głowy (teraz pełna suszonych kwiatów) i cenniki usług wiszące na ścianie – ich lektura jest ciekawym wspomnieniem minionej epoki...
Skąd pochodzą przepisy, na których zbudowane zostało menu?
Przepisy pochodzą ze starych książek kucharskich, a także od gosposi Przyjaciela Knajpy - Lejba Fogelmana, która uczyła mnie, jak gotować niektóre dania kuchni żydowskiej.
Czy tradycyjne receptury kuchni żydowskiej zostały zmodyfikowane i dostosowane do dzisiejszych gustów, dostępności produktów?
Przepisy pozostawiliśmy w oryginale - wszystkie produkty są dostępne, a nie chodzi nam o żydowską kuchnię "fusion" tylko o autentyczną, choć nie koszerną.
Czy w karcie można znaleźć wyłącznie dania kuchni żydowskiej?
Mamy w karcie parę dań autorskich, ale kuchnia żydowska zdecydowanie króluje.
Czym wyróżnia się kuchnia żydowska na tle innych kuchni świata?
Dla mnie kuchnia żydowska to głównie aromaty korzennych przypraw i smak gęsiego tłuszczu. Trzeba pamiętać, iż nie należy ona do najlżejszych...
Jakie dania cieszą się największą popularnością wśród osób odwiedzających restaurację?
Karp po żydowsku, gęsi pipek, cynamonowe śledzie, gęś marynowana w całości.
Czy Polacy chętnie odkrywają dania kuchni żydowskiej?
Nasi Goście chętnie zamawiają dania żydowskie - jak mówiłem jest ich większość w naszej karcie. Cała idea powstania tego miejsca i tego rodzaju kuchni bazowała na jej lokalnym charakterze. Przed wojną ponad połowę mieszkańców Kazimierza stanowili Żydzi, tak więc staraliśmy się odtworzyć coś, co tu w Kazimierzu kiedyś już występowało.
Jakie dania szczególnie Państwo polecają?
Polecam wspomnianego tu karpia po żydowsku, żydowski kawior czy też gęsie udko w kapuście.
To rekomendowane przez nas dania, jednak również polecenia godnym jest niewątpliwie klimat tego miejsca, sobotnie koncerty muzyki klezmerskiej i magia tego pięknego miasteczka.
Knajpa u Fryzjera oferuje dania kuchni żydowskiej, choć nie koszerne. Wnętrze urządzono w stylu starego szynku - na ścianach wiszą stare zdjęcia przedwojennego Kazimierza, lustra, obrazy, reklamy, będące pozostałością istniejącego tu dawniej zakładu fryzjerskiego. Oprócz kuchni żydowskiej klimat tworzą też koncerty muzyki klezmerskiej.
Wypróbuj przepisy na dania kuchni żydowskiej serwowane w Kanjpie U Fryzjera:
Komentarze