Faworki albo chrusty, chruściki lane – niezależnie od nazwy, to jedne z najczęściej i najchętniej przygotowywanych w polskich domach słodkości w okresie karnawału. Nic dziwnego, są pyszne. Samodzielne zrobienie wyjątkowo kruchych i delikatnych chruścików wymaga jednak podstawowej wiedzy i zaangażowania. Jeśli wy znajdziecie czas na ich przygotowanie, my chętnie podzielimy się z wami najważniejszymi kulinarnymi wskazówkami. W tym roku przygotujecie wspaniale chrupiące, lekkie jak piórko faworki. 

Co zrobić, żeby faworki wyszły idealnie cienkie i kruche?

Podstawowa kwestia to sam początek pracy nad chrustem. Wszystkie mokre produkty, których użyjecie do przygotowania ciasta na faworki, muszą być zimne, czyli powinniście wyjąć je z lodówki tuż przed zagnieceniem masy. To sprawi, że ciasto będzie odpowiednio kruche. Jeżeli zaczniecie zagniatać ciasto na faworki z ciepłych składników, będzie ono zbyt miękkie i kleiste, żeby odchodzić od rąk i by dało się je dobrze wyrobić. Przez ten błąd, musielibyście dosypywać do niego dodatkową mąkę, przez co masa zrobiłaby się "gniotowata". Rezultatem byłyby nieudane ciastka. 

Najważniejsze zasady przygotowywania ciasta na faworki 

Kolejne ważne punkty, których warto się trzymać podczas przygotowywania chrustu, dotyczą typu użytej mąki, dodania do ciasta odrobiny alkoholu, odpowiedniego wyrobienia i napowietrzenia masy, schłodzenia ciasta przed wałkowaniem oraz rozwałkowania go możliwie najcieniej:

  • Wybierzcie mąkę pszenną tortową typ 450. Dzięki temu wszystkie mokre składniki dobrze wchłoną się do ciasta;
  • Dodajcie do ciasta odrobinę spirytusu lub octu spirytusowego. Dzięki temu ciastka nie będą piły w nadmiarze tłuszczu podczas smażenia i będą lekkie;
  • Ciasto wyrabiajcie cierpliwie i długo, aż osiągnie jednolitą konsystencję. Dzięki temu da się dobrze i bardzo cienko rozwałkować;
  • Poświęćcie czas na napowietrzenie wyrobionej masy. Najlepiej uderzać ją wielokrotnie wałkiem, żeby wytworzyły się w cieście pęcherzyki powietrza. Jeśli nie macie na to siły, przepuśćcie masę 3 razy przez maszynkę do mięsa.  Dzięki temu faworki będą miały idealną strukturę i wyjdą w sam raz delikatne i kruche;
  • Pamiętajcie o schłodzeniu wyrobionego i napowietrzonego ciasta w lodówce przynajmniej przez godzinę. Nie wolno smażyć faworków, jeśli masa jest ciepła. Dzięki temu łakocie nie wyjdą twarde;
  • Ciasto na chrust rozwałkujcie najcieniej, jak to tylko możliwe. Dzięki temu ciastka po usmażeniu będą wyglądać i smakować jak z najlepszej cukierni.