Kawałki skórki przechowujemy w lodówce, w zamkniętym woreczku. Większą ilość zalewamy w słoiku zimną wodą (zmieniamy ją codziennie, przez 3 dni). Skórkę przekładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy, aż zmięknie. Osączamy, kroimy i smażymy we wrzącym syropie z cukru z wodą (na 15 dag skórek 10 dag cukru), aż skórki będą szkliste.