Rosół będzie klarowny, jeżeli najpierw zagotuje się mięso, a potem dopiero doda się warzywa, sól i przyprawy. Żeby była dobra sztuka mięsa, mięso trzeba włożyć do gotującej się wody, jeżeli gotuje się mocny rosół na bulion, należy mięso włożyć do zimnej wody.