Aby biszkopt nie opadł,trzeba zaraz po upieczeniu wyjąć go z piekarnika,szybko nożem odkroić ciasto od brzegów formy i gorący przerzucić o 180 stopni (czyli do góry dnem)na jakiś papier i ostrożnie zdjąć formę.(Dlatego nie wyklejamy boków papierem pergaminowym)