Dla wielu pasjonatów gotowania siostra Anastazja to kulinarny autorytet. W naszym serwisie można znaleźć setki dań przyrządzonych z jej przepisów, my polecamy też artykuł 3 przepisy na kiszenie ogórków i galerię z przepisami na 22 ciasta autorstwa siostry Anastazji.

 

Teraz, kiedy trwa sezon grzybowy, polecamy także sprawdzone grzyby marynowane z przepisu siostry Anastazji. Jeśli robicie przetwory z grzybów, w tym roku przygotujcie je, wypróbowując poniższe receptury. Czym różnią się od innych? Jeden z przepisów, do którego wykorzystujemy grzybowe kapelusze wyróżnia się dość nietypową zalewą, w której znajdziemy klasyczne dodatki – pieprz, liść laurowy  ziele angielskie, ale i korę cynamonu.

Drugi - na prawdziwki w occie, to przepis bardziej klasyczny, ale też wart wypróbowania. W tym przypadku używamy całych grzybów.

 

Grzyby marynowane siostry Anastazji

1 kilogram kapeluszy ulubionych grzybów (polecam prawdziwki)

½ litra wody

½ litra octu 6%

2 łyżki soli

6 łyżek cukru

15 ziaren pieprzu czarnego

15 ziaren ziela angielskiego

2 cm kawałek kory cynamonu

4 suszone liście laurowe

 

Oczyszczone grzyby partiami przekładamy do garnka z wrzącą wodą. Gotujemy je po 30 sekund, wyławiamy łyżką cedzakową i przekładamy na sito, by obciekły.

W drugim garnku gotujemy ½ litra wody z cukrem, solą. Do gotującej się wody wkładamy grzyby i gotujemy przez 10 minut, zbierając powstającą  pianę. Po tym czasie dodać ocet oraz pozostałe przyprawy – ziarna pieprzu i ziela angielskiego, cynamon i liście laurowe i gotować jeszcze około 10 minut.

Grzyby marynowane przełożyć łyżką cedzakową do suchych słoiczków, zalać zalewą (dbając o to, by przyprawy trafiły w równych proporcjach do wszystkich słoików) i zapasteryzować.

 

 

Grzyby marynowane siostry Anastazji – borowiki marynowane

1 kg borowików

750 ml wody

250 ml octu 10%

2 cebule

1 łyżka soli

1 łyżka cukru

1 marchewka

Pół łyżki ziaren ziela angielskiego

Pół łyżki ziaren gorczycy

4 liście laurowe

 

Grzyby oczyszczamy, duże kroimy na mniejsze kawałki. Obgotowujemy je we wrzątku partiami, po 30 sekund i zostawiamy, by obciekły.

Z wody, octu, pokrojonej  w krążki cebuli, soli, cukru, przypraw i pokrojonej w talarki marchewki przygotowujemy zalewę. Prawdziwki przekładamy do słoiczków, zalewamy gorącą zalewą, dbając o to, by przyprawy trafiły do każdego słoiczka z grzybami marynowanymi. Słoiczki zakręcamy i pasteryzujemy przez kwadrans.

 

Jeśli jesteś zapalonym grzybiarzem i szukasz jeszcze więcej pomysłów na zagospodarowanie darów lasu, nie tylko, jako grzyby marynowane, przeczytaj nasze artykuły:

Przetwory z grzybów

Grzyby duszone

Grzyby marynowane

Zupa grzybowa

Grzyby suszone