tymbaliki z kurczaka
- 2 godz. 30 min
Nie wyobrażam sobie świat Wielkanocnych bez tymbalików z kurczaka, sowicie okrapianych octem bądź cytryną.
- 2 godz. 30 min
Składniki:
- proporcje na ok. 8 porcji (poj. ok. 300ml)
bulion:
2 udka z kurczaka
4 podudzia z kurczaka
2 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
kawałek pora
4 listki laurowe
1 łyżeczka pieprzu w ziarenkach
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki suszonego lubczyku
pozostałe składniki:
żelatyna – na każde 100ml bulionu przypada 2g żelatyny
3 jajka
natka pietruszki
pojemniczki na tymbaliki
Wystaw ocenę:
4.5 (170 ocen)
Tymbaliki z kurczaka - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Mięso dokładnie myjemy, warzywa obieramy i również myjemy. Do garnka wkładamy czyste mięso, warzywa w całości oraz resztę przypraw. Całość zalewamy zimną wodą tak, aby poziom wody był o ok. 3cm wyżej niż zawartość naszego garnka. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na bardzo wolnym ogniu ok. 1,5-2 godzin – nasz wywar powinien „pyrkać” jak rosół. Po tym czasie wyjmujemy mięso i warzywa z bulionu. Jeśli potrzeba – doprawiamy bulion. Mięso obieramy i kroimy na małe kawałki, marchewkę kroimy w talarki. Bulion przecedzamy przez gazę/ścierkę aby był klarowny, dodajemy do niego żelatynę i dokładnie mieszamy (u mnie po przecedzeniu powstało 1600ml bulionu, więc użyłam 32g żelatyny). Jajka gotujemy na twardo, obieramy i studzimy. W przygotowanych pojemniczkach układamy: natkę pietruszki, jajko, mięso, marchewkę, zalewamy bulionem i ostawiamy do wystygnięcia. Gdy nasza galaretka jest już zimna, wstawiamy ją do lodówki – do stężenia. Podajemy na półmisku wyłożony sałatą z dodatkiem soku z cytryny bądź octu.
Porady
Jeśli lubicie, do tymbalików można dodać groszek lub kukurydzę - wtedy jeszcze ładniej prezentują się na stole.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Komentarze