Tort czekoladowy

Tort czekoladowy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Przygotować tortownicę o średnicy 25cm. Jej dno wyłożyć kołem wyciętym z papieru do pieczenia. Boki torownicy pozostawić nienatłuszczone.
• 2. PRZYGOTOWAĆ BISZKOPT: schłodzone białka (z dodatkiem szczypty soli) ubić na sztywno. Ubijając nadal, stopniowo dodawać cukier, następnie po jednym żółtku. Dodać przesianą mąkę i kakao. Całość delikatnie wymieszać drewnianą łyżką. Całość przełożyć do tortownicy.
• 3. Piec w temperaturze 170-180st. ok. 40 minut (do "suchego patyczka"). Po upieczeniu, gorący, w tortownicy upuścić z wys. ok. pół metra na podłogę i ponownie wstawić do piekarnika. W uchylonym pozostawić do ostygnięcia.
• 4. Wystudzony biszkopt, ostrożnie, aby nie uszkodzić boków, cienkim nożem, oddzielić od formy i przekroić na 3, równej grubości blaty.
• 5. * Biszkopt najlepiej przygotować dzień wcześniej przed dzieleniem go na blaty.
• 6. Ciastka przepołowić, usunąć krem. Włożyć je do grubego foliowego woreczka i wałkiem rozdrobnić je na niewielkie okruchy.
• 7. Połamaną czekoladę z dodatkiem mleka rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Przestudzić.
• 8. Oddzielić białka od żółtek. Białka (z dodatkiem szczypty soli) ubić na sztywną pianę.
• 9. PRZYGOTOWAĆ KREM: z pomocą miksera dokładnie utrzeć miękkie masło z dodatkiem żółtek i cukru pudru. Dodać przestudzoną czekoladę, zmiksować. Ucierając, dodawać po łyżce ubitej piany i wkręcać ją na najniższych obrotach miksera. Na końcu dodać alkohol, 2-3 łyżki lub tyle, aby był wyczuwalny. Odłożyć troszkę więcej niż 1/3 kremu do dekoracji tortu, do pozostałej reszty dodać połowę pokruszonych ciastek, wymieszać.
• 10. PRZEŁOŻENIE TORTU:
  1. Na pierwszym biszkoptowym blacie rozsmarować cały dżem. Przykryć drugim blatem.
  2. Rozsmarować na nim 2/3 kremu. Przykryć trzecim blatem.
• 11. OBŁOŻENIE TORTU:
  Cały tort pokryć pozostawioną 1/3 częścią kremu (trochę można pozostawić do zdobienia). Boki tortu przykryć drugą częścią pokruszonych ciastek.
• 12. ZDOBIENIE TORTU:
  Na jego wierzchu możemy zrobić czekoladowe kreski. Wystarczy użyć do tego 2-3 kostki gorzkiej czekolady stopionej z łyżką mleka. Jeżeli pozostawiliśmy trochę kremu, można przełożyć go do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką i udekorować nim brzeg tortu.
• 13. * Gotowy tort przechowujemy w lodówce. Przed podaniem należy wyjąć go z lodówki około 20 minut wcześniej.
• 14. * Biszkoptowych blatów niczym nie nasączamy!